Свински филе в сол с гъби и сини сливи Гастрономия в Cadena SER Cadena SER AMP

Гъбата е най-култивираната гъба в света, нискокалорична и богата на фибри, а сините сливи са отличен естествен стабилизатор на вкуса, избягвайки прегрятия послевкус в месни яхнии. Те се използват и като заместител на мазнините в ястия с кайма и печени меса, но, внимавайте! Сливите са богати на фибри и сорбитол, които в излишък могат да стимулират червата ни повече от необходимото. * Снимка: Хайме Мартинес.

гастрономия

Свинско филе в сол с гъби и сини сливи

Автор: JULIO FERNÁNDEZ

  • 1/2 свинско филе
  • Цедра от ½ лимон
  • 4 дафинови листа
  • 1 кг едра сол
  • Суха билкова смес (копър, горчица, босилек, магданоз, черен пипер, розмарин, мащерка, риган, градински чай, лавандула и майорана)
  • Екстра върджин зехтин
  • 1 скилидка чесън
  • 1/2 глава лук
  • 200 г гъби
  • 80 г ароматно вино
  • 40 г сини сливи
  • 375 г вода