Свинята и селенът

Месото и по-специално месо на свинско, Това е много присъстваща храна в диетата на испанците. Не само заради голямата си гастрономическа и културна стойност, но и заради интересния принос в хранителните вещества, който те водят [i], [ii] .

Микронутриентите, като витамини и минерали, са вещества, които тялото трябва да погълне външно чрез диетата, тъй като не е в състояние да ги синтезира, или ако го направи, е в много малко количество.

Такъв е случаят със селен, който, както ще видим по-долу, може да се получи чрез диетата на голямо разнообразие от храни.

Метаболизъм

Селенът е способен да замести сярата в сярните аминокиселини, като напр метионин, цистеин или цистатионин. Следователно диетичните източници на върхови постижения са протеиновите храни, както от животински произход, така и от месо или риба от растителен произход, както при бобовите растения, ядките и зърнените култури [iii].

Той се абсорбира лесно в тънките черва, като абсорбцията му е между 50 и 100% и почти не се влияе от други хранителни фактори. Неговата бионаличност от диетата зависи от няколко фактора, но във всеки случай в храни като месо, риба, зърнени храни или ядки е така много високо 3 .

Знам Премахване главно от урина, изпражнения и издишан въздух 3 .

Физиологични функции

Селенът изпълнява голям брой функции в човешкото тяло. За да започнете, допринесете [iv]:

---