Световни вегетариански дни Грешки, които правите, когато отидете вегетариански
Световен ден на вегетарианството
Как да повярвате, че яденето на повече зелено ще ви отслабне
Какво се случва с тялото ви, когато станете вегетарианец (или веган)
Веганите ще ядат месо и в бъдеще
Световен ден на вегетарианството
През последните години много институции предупреждават от различни области за непосредствената нужда намалете консумацията на месо, както от екологични, така и от здравни причини От една страна, Световната здравна организация (СЗО) постави червено месо в група 2А (храни, вероятно канцерогенни) и преработени меса в група 1 (храни, канцерогенни за хората), което предизвика известна социална тревога и доведе до намаляване на консумацията на месо, тенденция, която се запазва през последните години в световен мащаб.
Например в Испания, според данни на Министерството на земеделието, рибарството и храните, което събира Доклада за консумацията на храни, през 2018 г. е консумирано 2,6% по-малко месо, отколкото през 2017 г., цифра, която драстично е спаднала през последните седем години . Междувременно в Обединеното кралство проучване, проведено от веригата супермаркети Sainsbury, показва това 91% от британците активно намаляват консумацията на месо не само по здравословни причини, но и по етични и екологични причини.
По същия начин през последните години различни екологични групи предупреждават за необходимостта от драстично намаляване консумация на месо и млечни продукти за запазване здравето на планетата. Според неотдавнашния доклад за земеползването, публикуван миналия август от Междуправителствената група за изменение на климата (IPCC), организация на ООН, голямото потребление на говеждо месо, особено на Запад, влошава решаващо климатичната криза.
Тогава има много причини за отбелязване на Световен ден на вегетарианството, който се празнува по света на 1 октомври, движение, което има все повече последователи и което се бори, наред с други неща, за защита на правата на животните и здравето на планетата. Въпреки че има много хора, които се опитват да станат вегетарианци, така са и тези, които остават на пътя поради трудностите, които той създава на всички нива преминаване от всеядна диета към вегетарианска диета, както от диетична, така и от социална гледна точка. Това обяснява Даниеле Роси, съсобственик на Rasoterra, в Барселона, водещ вегетариански ресторант към бавно движение на храната.
„Неотчитането на произхода на храната има ужасно влияние върху планетата“
На 50-годишна възраст Роси посочва, че „когато станах вегетарианец, бяхме много малко и почти нямаше вегани, тъй като имаше малко информация и ви омръзна да чувате, че„ ако не ям пържола, Не съм ял. " Сега обаче, благодарение на интернет и популяризирането на движението на животните, изглежда сравнително лесно да се премине директно към веганството, което новите поколения се справят много добре “. Това се потвърждава от екологичната художничка и веган активистка Ника Лопес, която се приближи до вегетарианството преди десетилетие като „тийнейджър, за да открива нови неща“ и се превърна в активно веганство „, което поставя под въпрос етични, екологични, социални, политически и икономически въпроси от активна позиция пред системата, което би било невъзможно без количеството информация, до което имах достъп през последните години ".
За Роси една от основните грешки на много новодошлите във вегетарианството е, че „Те все още не се съмняват откъде идва това, което ядат: неотчитането на произхода на храната е ужасно въздействие на планетата и любопитно е, че въпреки количеството информация, с която разполагаме, все още има много хора, които не питат ". По този начин много модерни суперхрани във веганска и вегетарианска диета, „от авокадо до кашу, киноа или асаи Те идват от другата страна на планетата и това не е устойчиво. Според мен, за да бъдете вегетарианец или веган е от съществено значение да наблюдавате територията ".
Съзнавайки, че речта, която поддържа, откакто отвори първия си вегетариански ресторант в Барселона - Сезамо, в Равал, през 2001 г., е сложна и понякога неудобна, Роси настоява, че няма друга възможност. „Няма никакъв смисъл да ставате вегетарианци за етиката към животните и да консумирате храна чието производство води до унищожаване на екосистемите в други части на планетата”. Добър пример, според готвача, е киноата. „Това е един от звездните продукти на момента и мнозина не знаят, че тези, които го правят, са принудени да го изнасят, защото нямат пари да го купят. По-добре ли е да ядете зеленчуци, отколкото месо? Без съмнение, но без да забравяме, че изпадаме в определени противоречия, върху които би било възможно поне да размишляваме ”. Диетологът от Medicadiet, Алваро Санчес, го повтаря като мантра на всички свои пациенти, били те всеядни или вегетарианци: „плодовете, зеленчуците и зеленчуците от диетата трябва да бъдат, без изключение, сезонни и близо, максима, че трябва да се изгорим и да не правим никакви отстъпки ".