Съвети за приготвяне на месо по здравословен начин
Днес месото, особено червеното месо, станаха много противоречиви храни, особено след изявлението на СЗО, обявяващо възможния му канцерогенен ефект. Ключът обаче може да е в начина, по който приготвяме месото, затова ви оставяме малко съвети за здравословно приготвяне на меса.
Готвенето, ключът към избягването на канцерогени?
Индустриалният процес страда от мнозина месо Преди да излезе на пазара, като повечето преработени меса, той може да бъде един от отговорните за наличието на канцерогенни вещества, както и готвене какво правим у дома.
Всъщност скорошно проучване, публикувано в списание Cancer, показва, че потенциалните канцерогени могат да произхождат, когато готвим месо при много високи температури.
Това е месо, приготвено дълго време или при много високи температури, като готвене на пряка топлина, като барбекю или пържене, може да доведе до хетероциклични амини и полициклични ароматни поликарбони, които са свързани с развитието на рак в нашето тяло.
Този вид месо, печено или пържено, което съдържа тези вещества, може да има мутагенни ефекти в нашето тяло, тоест те могат да предизвикат промени в ДНК, които по-късно инициират развитието на ракови клетки, както е доказано от американски изследователи.
Следователно много дългото готвене, което изгаря или изгаря месото, както и тези при много високи температури, може да са отговорни за връзката между месо и рак така обсъждани този последен път.
Разбира се, както казахме и преди, освен готвене има и други процеси, които могат да увеличат или генерират присъствието на канцерогенни вещества в месото, като напр. ферментирали или индустриално втвърдени.
Следователно, в допълнение към промишлените преработени меса, които трябва да намалим не само поради потенциалния им канцерогенен ефект, но и поради лошото им хранително качество, у дома трябва помислете, че готвенето може да бъде определящ фактор за ефекта на месото върху нашето тяло.