Съвети за предлагане на ястия без глутен в ресторант
Потърсете.
Получавайте публикации в блога на имейла си:
Не пропускайте нищо!
Съвети за предлагане на ястия без глутен в ресторант
Имате ли ресторант и искате да предложите ястия без глутен, подходящи за целиакия? Тогава тези препоръки ви интересуват.
Първи стъпки.
- Какво е Цьолиакия.
- Какво може и какво не може да яде целиакия (Безглутенова диета).
- Как трябва да се готви и обработва. (Кръстосано замърсяване).
Защо ресторант с ястия без глутен? Печалби.
Сложно ли е адаптирането на менюто?
Предлага ли ястия без глутен по-скъпи?
Какво е цьолиакия? Какво представлява глутенът? Безглутенова диета.
Готвене без глутен
Продукти, суровини. Етикетирани.
- Зелено: Те не съдържат глутен и могат да се използват без проблеми. Например: месо, риба, зеленчуци, ориз, картофи, царевица ...
- Червени: Те имат глутен и не могат да се използват в ястия за целиакия. Например: пшенично брашно, пшенични тестени изделия, хляб, бира ...
- Жълти: Продукти, които могат да имат глутен, зависи от производителя и възможното замърсяване. Трябва да обърнете внимание на етикетирането.
- Трябва да дадем назаем внимание към марките и етикетирането. Можете да се запознаете със списъка с храни, публикуван от FACE и разпространен от асоциации на целиакия, за да знаете марките, които предлагат подходящи преработени продукти. [Повече информация]
- Не трябва да се доверяваме на съставките посочено на етикета, тъй като например не всички царевични брашна не съдържат глутен, тъй като въпреки че царевицата е без глутен, тя може да бъде замърсена чрез смилане с пшенично брашно.
- В случай че вносни продукти трябва да се внимава, защото една и съща марка може да използва различни съставки в зависимост от държавата.
- Не могат да се използват насипни или ръчно изработени продукти (с изключение на производителите с гаранции) за възможно замърсяване.
Разработване. Кръстосано замърсяване.
- The работни маси и инструменти (лъжици, тенджери, дренажни дъски ...), както и ръцете, трябва да са чисти.