Съвети за йерсиниоза и чинчулини (черва), за да защитите себе си и семейството си от

Програма за преглед на уеб-материали (JSR 286)

На Испански
Попитайте Карън
Новини и събития
Факти
Безопасност на храните и готовност за спешни случаи
Програми за разпространение на безопасността на храните
Друг ресурс

Програма за преглед на уеб-материали (JSR 286)

Йерсиниоза и чинчулини (черва) Съвети за защита на себе си и семейството си от хранителни болести

Името ? чинчулини ? (червата или червата) идва от стария средновековен английски или през високия период на средния немски. В Карибите и в Латинска Америка се използва в традиционни ястия като ? Mondongo ?, а французите го наричат ? les tricandilles ?. Те се използват и като обвивки за колбаси.

Свинските вътрешности се превърнаха в традиционна зимна храна в дълбоката част на Южна Америка по време на колониалните времена, когато преди съществуването на хладилник през декември бяха заклани свине. Тези, които не са доживели до момента? бяха им предложени най-малко вкусни части от животното. Шинчулините те имат остър мирис, докато се варят. Текстурата му е подобна на калмарите. След като ври дълго време, те понякога се бият и пържат и обикновено се сервират в ябълков оцет и лют сос като подправки.

По какъвто и начин да ги приготвите, с червата трябва да се борави и да се подготвят внимателно, така че да не причиняват хранителни заболявания. Подготовката е трудоемка, причинявайки разпространение на бактерии върху плотове, дъски за рязане и прибори. Червата могат да бъдат замърсени с бактерията Yersinia enterocolitica, която може да причини диария, наречена "йерсиниоза". Други хранителни патогени - като Salmonella и E.Coli ? може също да присъства, така че е важно да се практикуват правилни практики за боравене с храна, за да се предотврати инфекция.

В. Какво представлява Yersinia enterocolitica?

R. Yersinia enterocolitica е бактерия, открита в свинските черва, която може да причини диария при хората. Инфекциите, причинени от тези бактерии, се наричат йерсиниоза. Продуктите от свинско и свинско месо са основните източници на болести при хората.

В. Какви са симптомите на йерсиниоза?

R. Симптомите могат да включват водна диария, коремна болка, главоболие, треска и повръщане. Малките деца, възрастните хора, бременните жени и хората със слаба имунна система могат да получат по-тежко заболяване. Коремната болка може да бъде объркана с апендицит. Болестите при хора със слаба имунна система могат да доведат до артрит, менингит и възпаление на кожата (? erythema nodosum ?).