Съвети за хигиена при готвене на храна (актуализирана 2020 г.)

съвети

Съдържание

Този запис „Съвети за хигиена при готвене на храна“ е публикуван първоначално на 10 ноември 2009 г. и е актуализиран на 10 ноември 2019 г.

Готвейки храна

Даваме ви съвети как да имате кухня и да готвите храна по най-оптималния начин, за да предотвратите възможно най-много риска от хранително отравяне.

Източникът на тази добра практика е „Ръководство за правилни хигиенни практики при приготвянето и обслужването на храната от Балеарското правителство (18 август 2003 г.)“ и се отнася за публични заведения, но може да бъде разширено и за физически лица и е добра справка за добри практики в хигиената на това, което готвим.

Съвети за хигиена

Транспортиране на храна от супермаркета до дома

Когато транспортирате храна от вашия магазин за хранителни стоки до дома, проверете дали храната е поръчана правилно. Опаковани с опаковани, замразени в термо чантата им. Избелвания и препарати, отделени от храната. И всичко това в оптимални температурни условия (използвайте термо торбички), особено в горещите сезони.

Срок на годност

Винаги проверявайте най-доброто преди датата и срока на годност на това, което купувате или какво имате на склад, преди да готвите.

След отваряне съхранявайте суха храна (брашно, захар, ориз, тестени изделия, бобови растения и др.) В миещи се контейнери с капак.

Килер, хладилник и фризер

Когато съхранявате храна в килера, хладилника или фризера:

  • Дръжте суровите и варени храни отделно (те трябва да са в закрити съдове) и не оставяйте храната на земята или изложена на силна топлина или светлина.
  • Проверете дали контейнерите са в правилно състояние (без корозия или изпъкналост и без счупване) и следвайте принципа „първото нещо, което е първото, което е излязло“.
  • Съхранявайте яйцата в хладилника. Ако ще правите колективно хранене, заменете суровото яйце с яйчен продукт при приготвянето на сосове или храни, които не достигат температура на готвене от поне 75 градуса.

Белина за храна

Използвайте подходящо количество хранителна белина, подходяща за дезинфекция на питейна вода, когато дезинфекцирате сурови зеленчуци.