Съвети, които да следвате, когато отидете да хапнете прасенце в Хосе Мария де Сеговия

Изкуството да печете добро агне може да бъде приравнено на формулата на Coca Cola, никой не иска да го разкрие и всички уверяват, че тайната е във фурната. Ако е така, фурната на José María има късмет. През тази натоварена 2013 г. тя остави хиляди посетители повече от щастливи и се превърна в най-популярната печка в Испания.

Гастрономия

Сеговия

Време за четене 6 минути

Собственикът на фурната Хосе Мария Руиз се усмихва доволен от новото заглавие и обяснява с трезво плато, че повече от награда, чест е, че той се надява да продължи да привлича граждани и чужденци всеки ден, желаещи да хапнат добро барбекю. Агнешко или сукалче, което има вкус. С екип от 65 професионалисти и постоянно желание за обновяване, ресторантът Segovian, почти съсед на Катедралата, продължава да печели последователи въпреки кризата.

Ако искате да станете един от тях, помислете за тези съвети. Вашият опит ще бъде кръгъл.

1) ОЦЕНЕТЕ ВАШИТЕ ПРОИЗХОДИ

Хосе Мария Руис започна от нулата. Ако бяхме в Съединените щати, това можеше да бъде описано без проблеми на самостоятелно направения човек. В Сеговия те са много по-малко отдадени на националния героизъм, вие сте поздравени по име и се припомня, че от 60-те години насам присъствието му в дневни и кухни е еталон за качество. През 1982 г. той решава да участва в големия залог на живота си и отваря собствен ресторант на привилегировано място: в сърцето на стария град и на две крачки от катедралата. Задължителен проходен пункт, който с течение на времето се е превърнал в еталон на сеговците, когато искат да излязат на квартира.

2) НАПРАВЕТЕ СЪВПАДАНЕ НА ОПАШКАТА

Един от големите успехи на Хосе Мария е малкият бар, който предшества ресторанта. Кастилска естетика и столове, неподходящи за договор, Той привлича десетки клиенти всеки ден, които, от времето за закуска до късните следобедни вина, го използват като зала за срещи и пространство за социални събирания. По празници местните хора невярващо наблюдават как опашката от чужденци се свива пред вратата в очакване на порцията им барбекю, докато говорят високо, публикуват снимки във Facebook и случайно крадат любимия си сайт. Сеговианците обичат да предизвикват студа с аперитив в ръка, всъщност колкото по-ниски градуси отбелязва термометърът, толкова по-добре, толкова повече ще проникнат през дупка в късата дървена щанга, която украсява вратата. Ако заемете поле позиция, възползвайте се, за да се насладите на социалния подиум, който се формира. Туристите са тези, които носят шалове.

3) ОТВАРЕТЕ УСТАТА С НЯКОИ TORREZNOS

Шишчетата в бара са безплатни и качеството им съвпада с това на ресторанта, тоест, не скачайте, сякаш няма утре и оставате без място за барбекюто. Поискайте няколко много хрупкави торезности, любимците на ценителите, които забавляват много, успокояват глада и ще ви оставят желаещи да размажете соса. Нещо повече, може дори да стигнете до десерт.