Съвети и трикове за приготвяне на най-добрата испанска омлет рецепта на Серджо
Ако нямах картофен омлет рецепта в блога не би бил добър блог за испанската кухня. Ще ви обясня няколко съвета и трикове, но със сигурност знам, че във всяка къща това се прави по различен начин, ще ви дам моите, за да направите тази традиционна испанска рецепта.
The картофени омлети това е едно от най-личните неща, които има и като тези на баба, няма. Ще ви дам моя съвет как да го направите за хора, които не са правили нищо през живота си и се насърчават да готвят това парче типично испанско ястие par excellence.
Може да се направи със или без лук, извара или яйцето, за да се види, пълнено, придружено с малко майонеза ... за вкус на цветовете.
Вероятно ще имате хиляда трикове във всяка къща, но за посветените мисля, че е достатъчно. Първо ще ви дам няколко съвета, които да следвате, а след това ще ви дам рецептата как го правя.
Аз съм любител на тортилите, затова по други поводи съм ги правил лук омлет, боб омлет или тази, която обичам да правя напоследък, трюфел омлет.
Каква част от яйцата и картофите трябва да се сложат за омлет?
Баба ми и майка ми, страхотни готвачи, винаги са ми казвали, че пропорцията е един картоф (приблизително колкото затворен юмрук) на яйце. Въпреки че разбира се искаме да бъдем по-точни…. Е, не можете, защото зависи дали обичаме извара или сочно яйцето да излезе.
За сочен, на всеки 3 картофа, които поставяме, ще сложим 4 яйца или 5, ако са малки.
Ако искаме извара, ще следваме съотношението на картоф за яйце.
Тортилата с лук или без лук?
Този въпрос винаги поражда дискусия, по мое мнение, с лука, тъй като му придава много специален щрих. Но има много хора, които го правят без него, за да можем и без лук в рецептата.
Как да изрежете картофите за испански омлет?
Е, най-хубавото е, че се правят на филийки от 2 ml горе-долу, ясно казано, крайни. Използвам много пъти самата белачка за картофи, за да направя филийките. Освен това с белачката за картофи винаги ги правим с еднакъв размер, като избягваме някои от тях да излязат по-дебели от други. Това е размерът, който обикновено използвам.
Използвайте качествени съставки
- Картофеният омлет е ястие, което има 3 съставки, ако ги сложим с лошо качество, ще излезе лепкава. Най-хубавото е, че използваме добри картофи, често използвам червения, който е малко сладък и го обичам.
- По отношение на яйцата е по-добре да ги купувате от пилета, отглеждани на сушата, те са много по-добри.
- Маслото, маслината разбира се. Освен това, когато пържим картофи в него, можем да го използваме повторно без проблеми, защото той не приема силни вкусове, сякаш пържим риба или друга храна. Лукът също е добър, моля.