Свещен и здравословен хляб и вино • El Nuevo Diario
13 май 2014 г., 12 ч.
EFE
В допълнение към мощната символика, хлябът и виното са благоприятни за здравето, "но в световен мащаб сме свидетели на демонизирането на храните от предците и сред тях има вино или хляб", обяснява д-р Моника Кац, директор на курсовете по хранене в Favaloro Университет, в Аржентина.
Според Кац този феномен "е свързан с нарастването на хроничните неинфекциозни заболявания и затлъстяването, но истината е, че хората консумират тези храни и напитки от древни времена и разпространението на тези заболявания е отскоро".
„Никой не говори за прекомерна консумация на алкохол или за прекомерна консумация на хляб. Идеята е да се прави на контролирани порции, например като се използват бутилки за индивидуална консумация, ако говорим за вино ”, препоръчва този експерт.
"ФРЕНСКИ ПАРАДОКС"
„Хлябът е основен източник на налична енергия, тъй като съдържа висок процент въглехидрати. Ако можем да изберем тези, направени с пълнозърнесто брашно, ще получим допълнителната полза от растителните фибри и бавното усвояване на тези хидрати. От друга страна, той осигурява витамини от комплекс В, които са от основно значение за получаването на енергия от храната ”, обяснява той.
„От своя страна виното е централен компонент на средиземноморската диета и на така наречения френски парадокс, който е, че някои популации във Франция имат нисък сърдечно-съдов риск, въпреки че поглъщат наситени мазнини“, казва той.
Според Katz защитният ефект на тази напитка се дължи на факта, че тя съдържа съединения, наречени биофлавоноиди, с положително въздействие върху възпалителни явления, рак, стареене или сърдечно-съдови заболявания.