Суши с ориз или киноа Доминго Гутиерес

ориз

  • Написано в 21 август 2019 г.
  • от Доминго Гутиерес
  • в ориз

Сушито с киноа е една от новите тенденции в гастрономическия свят. Почти не забелязвате вкуса му и забелязвате само, че това е друго зърно, защото има малко по-хрупкава текстура. В допълнение, използването на киноа осигурява добро количество протеини за вашата диета.

Откъде идва думата суши?

Идва от състава на думите - си - какво е оцет и - ши - какво е ориз.

Суши с ориз?

Приготвянето на ориза е най-важният момент при приготвянето на суши. Най-добре е да се използва някакъв вид кръгло, късо и клейко зърно.

Не използвайте дългозърнест ориз, тъй като той не задържа вода и няма да получите добър резултат.

Нарича се процесът на приготвяне на суши с ориз "Сумеши" и е разделен на 3 фази:

  • В първата фаза оризът се измива и готви.
  • Във втората част се добавя "суши-зу". ("Суши-зу" се състои от дресинга на основата на захар и оцет, което го кара да има този вкус, който го характеризира)
  • Последната фаза се състои в закаляване на ориза чрез раздухване.

Основната характеристика е неговата високо съдържание на нишесте и целта е оризът да стане лъскав и малко лепкав.