Суши по време на бременност, безопасно ли е
"Мога ли да ям суши, докато съм бременна?"Това е въпросът, който си задават всички бъдещи майки, които също са пристрастени към японската храна. В края на статията ще отговорим на този въпрос.
Но първо, нека направим поетапно изследване на рисковете, свързани с приема на суши по време на бременност. Има мит, че сушито е забранено по време на бременност и това не е напълно вярно (сушито все още е ориз с оцетен дресинг). Това, което е вярно, е това трябва да избягваме определени съставки, които обикновено присъстват в най-често срещаните сортове суши и преди всичко екстремна хигиена по време на приготвянето му.
Какви съставки трябва да избягваме, когато ядем суши?
Ами да, ако си мислите за сурова риба, бяхте прав. За няколко месеца трябва да се сбогувате с маки от риба тон и нигирис от сьомга. Сбогом и на сашими. Но бъдете внимателни, нещата не свършват дотук: вие също трябва да избягвате месо, морски дарове и яйца, които не са били предварително приготвени. А зеленчуците? Безопасно е да ядете сурови зеленчуци, стига да са добре измити. И ако използваме някакъв дезинфектант за храна, като напр Амукина, по-добре от по-добре.
Обобщавайки: бременните жени трябва да изключат от диетата си всякакви сурови, недоготвени или лошо измити съставки.
Ето списък на съставките, с които обикновено се прави суши и които трябва да избягваме на всяка цена по време на бременност:
- Сурови, недопечени, пушени или мариновани риби и миди.
- Риби с високо съдържание на живак, като риба тон, меч или акула.
- Рибена сърна.
- Сурово или недопечено месо.
- Прясно или недостатъчно сирене, което е направено от сурово мляко или не е пастьоризирано.
- Кренвирши, пастети и студени разфасовки, особено ако са домашно приготвени (дори не си помисляйте да опитате чоризото, което леля ви носи в града).
- Сурови или недостатъчно сварени яйца (забравете за тортилите Betanzos).
- Зеленчуци и зеленчуци, които са били в контакт със земята (като домати) и които не са били измити и дезинфекцирани.
Да, истината е, че има доста съставки, които трябва да се избягват по време на бременност. Но има добра причина за това. Е, по-скоро две причини: паразити и бактерии. Нека ги видим под микроскопа.
Паразити
Ако говорим за сурова риба или морски дарове, идва ми на ум едно име: анисакис, което без съмнение е най-популярният паразит. Според OCU, около 40% от консумираната в Испания риба е заразена с анисакис.
Поглъщане на този паразит може да причини гастроентерит и алергични реакции (сериозно, в някои случаи).
Тъй като анисакисът не преживява силна топлина или студ, важно е по време на бременност да ядем само риби, които преди това са преминали през източник на топлина (решетка, тиган, фурна) с готвене от поне 60º за няколко минути, или което е са били замразени (при -20º за 48 часа или за една седмица във фризера на общ хладилник).
Като се има предвид, че този паразит е доста устойчив, можем да намерим анисакис в необработена, пушена или просто маринована риба. Всъщност по-голямата част от инфекциите с анисакис се дължат на мариновани аншоа. Ето защо има определени ястия, върху които трябва да вземем крайни предпазни мерки: В допълнение към суши, сашими и гореспоменатите аншоа, трябва да внимаваме с севиче, рибена сърна, херинга в саламура и всички пушени риби (като сьомга или скумрия).
Европейското и испанското законодателство задължава баровете и ресторантите да гарантират, че рибните продукти, които трябва да се консумират сурови (или практически сурови), преди това са били замразени при температура, равна или по-ниска от –20 ° C за период от поне 24 часа. минимален период от 15 часа. Поради тази причина и особено в случая на бременни жени, ако решим да консумираме сурова риба, трябва да го правим в заведения с доверие, където със сигурност знаем, че те стриктно спазват закона.
Друг паразит, който бременните жени трябва да избягват, е Toxoplasma gondii, което може да не ви звучи твърде много, написано по този начин, но е отговорно за страховитите Токсоплазмоза.
Токсоплазмозата е заболяване, което, ако се придобие през първите гестационни седмици, може да причини сериозна вреда на плода. Предава се от животни на хора и най-често срещаната форма на предаване е чрез поглъщане на замърсено месо. Следователно, сбогом на суровите меса (като карпачо) или недостатъчно сварени, и никакви студени разфасовки (още по-малко, ако са домашно приготвени), яйца, които не са сварени, или мляко, което не е пастьоризирано.