Суровината и липсата на мазнини карат японската храна да се смила добре »

Марта Роблес интервюира Рикардо Санц, собственик и готвач на японския ресторант Кабуки

японската

-Защо сушито е толкова популярно в западните общества?

-Това е ястие, което не е тежко и в което се наслаждавате на много страхотни продукти в едно и също меню. Също така, деликатесът от суровото няма нищо друго.

-Толкова ли е здравословно?

-Да, тъй като почти не използва мазнини и, като е суров или на пара, го кара да се смила много добре.

-И защо суровата риба е най-интересна от този тип храна?

-За мен суровата риба, също месо, е възвишен начин на готвене. Оттам готвачът може само да развали ястието.

-Ако няма проблем с яденето на сурова риба, защо хората казват, че се чувстват толкова зле?

-Истината е, че не знам, като цяло 98 процента от хората се чувстват чудесно.

-Суров, но замразен, анисакис винаги е бил заплаха.