Сурови или печени ядки - кое е най-доброто
Отдавна знаем, че ядките са здравословна храна, но сурови, препечени? Как трябва да ги приемате, ако искате да се възползвате от техните предимства? Всичко става?
Вярно е, както вече съм говорил не веднъж и повече от два пъти, че приемането на ядки е перфектно средство за подобряване на диетата ни. Освен че служи като превъзпитание за храна, тъй като ни учи, че не всичко в живота е калории.
Но разбира се, фактът, че ядките са здравословни, казва ли ни, че нещо става? Можем ли да ги ядем все пак? днес е време да се потопим в науката, за да се опитаме да стигнем до заключение, да видим какво намираме.
За да търся, помислих за онези аспекти, които биха могли да бъдат променени при обработката, и стигнах до извода, че те биха били хранителните вещества, възможното окисление на мастните киселини, апетитът ...
Хранителни вещества
В този аспект трябва да вземем предвид нещата, които се случват по време на готвене. Някои хранителни вещества изчезват, други стават по-бионалични, други нищо не им се случва, може да се загуби вода, която да концентрира още повече хранителните вещества ...
Бионаличност
Истината е, че това е един от аспектите, който може да варира значително. Трябва да се има предвид, че не само готвенето, но и смилането, времето, когато дъвчем, как го приемаме и т.н. ... Можете да променяте тази наличност.
В това клинично изпитване „Разбиране на ефекта от размера и обработката на частиците върху биодостъпността на бадемовите липиди чрез микроструктурен анализ: от дъвченето до събирането на фекалиите“ Разликата в храносмилането в зависимост от; Ако беше сурово, препечено, препечено и нарязано под формата на масло от някои бадеми.
Препоръчвам също да го прочетете, защото предлага и много интересна библиография по въпроса. Но какво откриха?
Както се оказва, наличието на мазнини зависи от това как е поддържана цялата стена на растението. И те забелязаха, че когато препичаха тази растителна стена, не изглеждаше много променена, така че наличието на тези мазнини беше практически същото.
Виждаше се обаче, че абсорбираме повече мазнини от тези, които също са нарязани, но там, където има по-голяма абсорбция, е в бадемовото масло.
Искам да кажа, наистина не изглежда да има разлика в този аспект между суров и печен бадем. Тъй като растителната стена наистина остава непокътната по време на тази обработка и дори ако говорим само за мазнини, тя отива заедно с останалите хранителни вещества.
Бионаличност и дъвчене
Но това не свършва дотук, наистина, ако е вярно, че в зависимост от степента на дъвчене ние абсорбираме повече или по-малко хранителни вещества, калории ... (Вижте повече)
Тоест, колкото повече пъти дъвчем, толкова повече ще усвоим всички хранителни вещества и внимавайте, като абсорбираме повече хранителни вещества, говорим и за по-високото калорично съдържание, което ще приемаме.
И какво общо има степента на дъвчене с това дали е сурова или препечена?
Оказва се, че можем да дъвчем по-малко, когато тази ядка е изпечена и дори изпечена и осолена "Ефекти от обработката на фъстъци върху дъвкателната ефективност по време на променливи апетитни състояния."
Чакай, чакай ... Казваш ли ми, че може да приема по-малко калории от препичането, просто защото го дъвча по-малко пъти?
Не го заявявам категорично, но е много вероятно да е така. В крайна сметка, като цяло е по-добре, може да се яде по-бързо и това да ви кара да дъвчете по-малко пъти.
Но разбира се, това също може да ви накара да ядете повече, в този случай това не е помогнало 😉
Но въпреки тези различия на нивото на дъвчене, те всъщност не са толкова много, че трябва да решим между едната или другата опция.
Обобщение на бионаличността
Вярно е, както видяхме, че наистина няма огромна разлика между дъвченето повече или по-малко. Но ако това може да е важно в зависимост от контекста и сумата, за която говорим.
Всъщност, в зависимост от препаратите, за които говорим, можем да се възползваме, за да намалим количеството калории, от което наистина се възползваме, без да влияем отрицателно върху благоприятните ефекти, които има за здравето.
- Яденето на сурови или печени ядки не прави голяма разлика в съдържанието на калории. Въпреки че може да се окаже, че когато го приемаме препечен, дъвчем по-малко и е дори по-малко.
- Когато вземем тези цели ядки в лесен за преглъщане препарат, например кисело мляко, дъвчем още по-малко и това също влияе.
- Ако обаче смелим, използваме ядково брашно или го приемем като ядково масло, калоричното съдържание, което усвояваме, е потенциално по-високо.