Сурими, от Япония на Запад - Крисия

Около 12-ти век, по-точно около 1115 г., са известни първите референции за продукти, произведени със сурими в Япония. По това време рибата вече беше водеща храна в диетата на японците, отличаваща се с изискано небце, когато оценяваше свежестта и качеството на рибата. С цел да предложат нови начини за консумация на риба, те започнаха да разработват типични продукти по традиционен начин, като се грижат за тази свежест и качество, оценени в японската кухня по много специален начин.

От традиционния метод на производство е разработен технологичният процес и през 1972 г. сурими достига до западния пазар с името чатка, вдъхновен от ценения крал Рак и осигуряващ усещане за текстура, сочност и вкус, подобно на месото от крака на този грандиозен ракообразен от почти два метра.

Барове Krissia®, свойства

Ако говорим за неговия състав, най-висококачественият вид за приготвяне на сурими е минтак от Аляска, вид от семейството на треските. От съществено значение е да се започне от много прясна риба, за да се запазят хранителните и технологичните качества на нейния миофибриларен протеин. Но каква част от рибата се използва? В Krissia® ние използваме само благородните части на рибата, филетата.

---