Супермаркетите са основният източник на нездравословна храна Гастрономия; Вкл
Днес ние знаем за проучване, разработено от изследователи от Университета на Илинойс (САЩ), в което се стига до заключението, че супермаркетите са основният източник на нездравословна храна или нездравословна храна, термин на английски, който се отнася до продукти с високо съдържание на мазнини, захар и сол, са храни, които са бедни на хранителни вещества и с висока енергийна плътност. Според изследванията супермаркетите превъзхождат супермаркетите, автоматите и дори ресторантите за бързо хранене.
За много хора резултатите от това проучване могат да бъдат съвсем очевидни, тъй като супермаркетите предлагат по-голямо количество продукти от всякакъв вид (голям асортимент от вредна храна) и се посещават много по-често от ресторант или заведение за бързо хранене. Поради тази причина подобряването на достъпа до храни, считани за здравословни, може да не е толкова ефективно за промяна на хранителните навици, както се смята, поради голямото предлагане на нездравословна храна, която супермаркетите предлагат.
Според анализа, извършен от 4 204 възрастни, участващи в програмата NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey) за периода 2011-2012 г., учебна програма, предназначена да оцени хранителния и здравния статус на американското население чрез комбинацията от физически прегледи и интервюта, почти половината от американците (46,3%) консумираха сладки напитки като безалкохолни напитки, плодови сокове, енергийни напитки или ароматизирани води. Средното потребление е 213 килокалории на ден, от които 111,6 kcal (52,4%) са закупени в супермаркети и хранителни магазини, а 33 kcal (15,5%) са консумирани в заведения за бързо хранене.
Що се отнася до консумацията на храни с дискретни калории, т.е. тези продукти, които осигуряват високо калорично съдържание, с малко витамини и минерали, с мазнини или излишък от добавени захари, 88,8% от потребителите са взели сладкиши, сладолед, бисквитки, пуканки и т.н. ., в определени дни. Средният калориен принос в тялото на ден е 439 kcal, от които 280'1 kcal (63'8) са закупени в супермаркети и хранителни магазини, докато средно 45'8 kcal идват от ресторанти за бързо хранене.
Тези резултати противоречат на показаните в теория за хранителната пустиня, което се отнася до географски район, в който е по-трудно да се получи достъпна и питателна храна, особено за потребители, които нямат достъп до транспортно средство. По тази тема са проведени няколко разследвания, при които „хранителната пустиня“ е свързана с различни здравословни проблеми, свързани с диетата. В теорията за хранителната пустиня заведенията за бързо хранене и магазините (заведения под 500 квадратни метра с работно време над 18 часа през 365 дни в годината) са свързани с преяждане и лошо качество на диетата.