Супер диктатурата срещу здравословното хранене - Gastroactitud
Печено кафе, ултрапреработени закуски, сладкиши с нездравословни нива на мазнини и захари, абсолютно безвкусни домати, познати опаковки в общество от еднолични домакинства, етикети с нечетливи букви (освен ако не носите лупа в чантата си) ... диктатура на супер срещу здравословното и устойчиво хранене. Най-голямата бариера, с която обществото очевидно се тревожи за храните и здравето, се сблъсква.
Провалът на модерното
В перспектива много от иновациите от последните десетилетия се превърнаха в сериозен проблем за устойчивост. Желанието ни да бъдем модерни - разпространението на пластмасови контейнери и треската за предмети за еднократна употреба са пример - ни доведе до хаос.
Оказва се, че бабите са били прави. Те, толкова невежи, се оказаха много по-зелени (и по-умни) от своите информирани внуци. Използвали са торба с хляб (от плат), чаша за яйца, кана за мляко; купували бобови на едро; върнаха кристалните шлемове; и те смесиха круши, ябълки и лук в пазарската количка без никакъв руж. Те не се нуждаеха от малки полистиренови тави за рибите, нито от индивидуални опаковки за бисквитките, нито пък киселите млека трябваше да се продават в опаковки от по дванадесет, те ги купуваха един по един.
Ако го няма на рафта, той не се продава
Голямото разпространение има много общо с всичко това. Критериите за подбор и продажба налагат потребителски навици, които не са от полза нито за потребителя, нито за планетата. В крайна сметка купувачите се оставят да се увлекат от комфорта и в крайна сметка хвърлят това, което е по-лесно за нас, а не най-подходящото.
Достатъчно е определени продукти да не са на рафтовете - или е трудно да ги намерите - за да спрем да ги купуваме или да намалим ротацията. Това е толкова лесно. Мерчандайзинг проучванията го потвърждават. Все пак има проклети продукти, добре изложени, така че всички да хапем. Вярно е, бихме могли да прочетем и етикетите, тези не лъжат, но на кого му пука? Освен това те вече ги пишат с малка буква, така че понякога е невъзможно. Това, което поставят много голямо, са поразителните и абсурдни качества, още едно твърдение за маркетинг.
Някои от разпределителни гиганти Те показаха известен ангажимент към здравето на обществото, като премахнаха продуктите от палмово масло например, но те винаги са недостатъчни и изолирани. Някои използват здравословни концепции като кука за увеличаване на общите продажби. Например веригата Lidl е избрала да представи точки за продажба на горещ хляб във всички свои центрове, защото това привлича клиенти. Всеки прави каквото може, за да продава повече. В крайна сметка бизнесът си е бизнес.
Разход в цифри
През 2017 г. испанците са похарчили за храна 2 525,71 евро на човек. Общо 102 584,72 милиона евро в храни и напитки, според данните от Министерство на земеделието, рибарството и храните . Същият доклад показва, че има спад в обема на пресни фуражи (-3,3%) и ръстът в потреблението на храна се откроява като готови ястия (+ 4,8%),
Ултрапреработените храни и напитки имат дълъг срок на годност и са лесни за съхранение. Те са много по-изгодни от прясната храна. Индустрията се обръща към тях и чрез рекламата ги прави от съществено значение за нас: по-лесно е да приготвите супа от плик, отколкото да приготвите истинска супа. Да живее комфортът! Там започнахме да попадаме в мрежата му, безнадеждно.
Миражът на свободата на избора
До каква степен потребителят решава какво да купи? Защо е толкова трудно за супермаркетите да заменят някои продукти с други? Според министерството, супермаркета Предпочитаният канал за покупки на потребителите е 47,3% от покупките на хранителни продукти. Въпреки това домакинствата предпочитат да ходят в специализирани магазини, за да купуват пресни продукти, които причиняват проблеми (консервация, съхранение), така че големите компании концентрират усилията си върху нетленна храна.
10 големи мултинационални компании монополизират глобалното предлагане на нетрайни продукти, оборотът им възлиза на 1100 милиона долара на ден, според Oxfam . Това е арената, на която се води голямата битка за световната храна. Глобалният потребител има малък избор. Всъщност просто избирате между Knorr или Maggi, малко друго.
Изображение от Oxfam
Решението на потребителя не е рационално (за да не изпаднете в нездравословни изкушения, направете списък за пазаруване и го следвайте), индустрията го знае и се възползва от него.
Ако гигантите на търговията с храни се съгласиха да се ангажират със здравословно и устойчиво хранене, вместо да популяризират измамни маркетингови стратегии, хранителните навици биха могли да бъдат подобрени, но интересуват ли се? Повишеният натиск от общественото мнение е постигнал малък напредък, но почти винаги остава в гримовите операции, като тези, свързани с понятието "корпоративна социална отговорност".