Супа от тиквички, лесна и бърза рецепта за приемане на есента

Снимки: Кристина Лопес

Супи и кремове

Нищо не липсва, за да бъдат забелязани падащите температури през есента, но те ще бъдат по-лесни за носене с рецепти като тези за тази супа от тиквички.

Тиквичките отдавна са се превърнали в мои големи съюзници като заместители на пастата в много рецепти. От ламарина до лазаня, юфка или спагети, направени със спирализатора и всякакъв сос за паста, независимо дали е китайски или италиански, или дори нарязани на малки кубчета, както използвахме в тази супа от тиквички, която е чудесна алтернатива на типичните супи с юфка.

Съставки

Тиквички, 2
Среден картоф, 1
Шунка на кубчета, 100гр
Яйца, 2
Лук, 1
Пилешки или зеленчуков бульон с ниско съдържание на сол, достатъчно
Екстра върджин зехтин, 3 супени лъжици
Сол

01: Сгответе яйцата

В тенджера кипваме вода с пръскачка оцет и чаена лъжичка бикарбонат. Когато започне да кипи, добавяме яйцата, а когато се стигне до кипене, броим десет минути. Изваждаме ги и ги оставяме в купа със студена вода.