Супа от гъби от манатарки - Хартфорд Курант

Общо време за подготовка: 1 час 45 минути | Прави 6 до 8 порции

супа

  • 2 1/2 чаши манатарки (около 2 унции)
  • 3 чаши вряща вода
  • 1 супена лъжица масло
  • 1 чаша лук, смлян
  • 1 скилидка чесън, смляна
  • 1/4 чаша дългозърнест ориз
  • 2 кутии (14 унции) чаши пилешки бульон
  • 2 супени лъжици бита сметана
  • 1 1/4 чаени лъжички сол
  • 6 чаени лъжички нискомаслена заквасена сметана
  • Млян пипер
  • Нарязан лук, за гарнитура

Поставете гъбите в купа и ги залейте с водата. Оставете го да се рехидратира за 30 минути. (Поставете чиния отгоре, за да ги държите потопени.) Извадете гъбите от купата с решетъчна лъжица. Изсипете течността в цедка, застлана с тензух. Запазете течността и оставете настрана. Накълцайте 2 гъби и ги запазете за гарнитура. Запазете останалото.