Сукралозата алтернатива на захарта - блог на Casa Pià
Напоследък много се говори за сукралозата като алтернатива на захарта, за да се намери решение за нейното използване като рафинирана. Преди всичко с цел намаляване и дори елиминиране приема на големи количества калории в голямо разнообразие от продукти. Тези продукти са например напитки и безалкохолни напитки, сладкиши, десерти, млечни продукти, консерви, сиропи, сиропи и подправки.
Индекс на съдържанието
Произход на сукралозата
Откритието на Сукралоза се отнася до 1976 година и се подкрепя от повече от 120 научно обосновани проучвания през последните 30 години. Тези проучвания съвпаднаха в гарантирането на безопасност както при консумацията, така и при прилагането му във всички възрастови групи.
Всъщност през 1990 г. Сукралоза получи одобрение от една от най-престижните акредитиращи организации за фармацевтични и хранителни продукти като Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), както и от Съвместния експертен комитет по хранителните добавки от ФАО/СЗО.
Към тях се присъединяват одобрението на най-престижните световни регулаторни органи, разширявайки използването му от 1991 г. на милиони потребители.
Какво представлява сукралозата?
Днес сукралозата представлява единственият хипокалоричен подсладител, получен директно от естествен продукт като захар. Тази важна характеристика го направи, както казахме по-рано, все по-голяма съставка при употребата на преработени хранителни продукти и както обикновено в много заведения в хранителната и диетичната индустрия.
По този начин сукралозата се извлича от захар чрез патентован процес, който съответства на изследванията на няколко учени от Лондонския университет на кралица Елизабет, които са го открили през 1976 г., по време на съвместна изследователска програма с английския производител на захар Tate & Lyle, PLC.
Процесът се състои от няколко стъпки, които започват от обикновената захар или захароза и които постепенно заместват трите хидроксилни атомни групи с три хлорни атома, които стават част от молекулата на захарозата по изключително стабилен начин и който не само поддържа сладкия си вкус, но го подобрява.
По този начин сукралозата е без калории, поради което откритието й е от голямо значение за хранителната промишленост, като не добавя калории към напитките и храните, освен ако те идват от други съставки на продукта, като протеини, мазнини или хидрати.
Сукралозата не се метаболизира
Както обяснихме по-рано, Сукралозата се прави от захар, но тялото не я разпознава като такава, дори не я разпознава като някой от своите предшественици, например като въглехидрат.
Молекулата сукралоза преминава през целия храносмилателен процес, без да претърпява каквато и да е промяна и без да претърпява някаква абсорбция или метаболизация., така че да се елиминира след консумация, поне в по-малко от 2% от погълнатото количество, което според стандартите се счита за незначително на нивото на калориен прием.