страници

15.9.14

Мариновано цвекло

Мариноването на зеленчуци у дома е много лесно, просто трябва да знаете какви пропорции вода, оцет и сол са необходими, за да могат тези консерви да останат в идеално състояние в продължение на месеци. И разбира се, добрата суровина е от съществено значение, за да излезе категоричен резерват.

Аз съм безусловен фен на киселия чесън. В Антекера компанията Aceitunas y Encurtidos Chicón прави най-добрия маринован чесън в света. След като изпробвах много марки, за мен те са най-добрите. Опитах преди няколко години да направя маринован чесън, но те не достигнаха нивото на тези на тази компания, дори и близо.

Но маринованото цвекло, с някои органични супер цвекло от долината Гуадалхорсе, дава седем ритници на най-доброто мариновано цвекло в супермаркета. Без съмнение не.

Как може и да е иначе, тази рецепта се основава на тази на моя Реме, който е най-добрият ми учител по готвачи, не съм научил нищо за готвенето, откакто се запознах с нея, майка ми! И най-хубавото е да я има толкова близо, за да може да говори за това ястие, другото и триковете на всяко едно. Наистина, истински лукс. Моята рецепта се различава от тази на Reme по начина на приготвяне на цвеклото.

Маринованото цвекло е идеално за добавяне към салати и плодови и зеленчукови сокове, а приносът му на витамини, минерали, фолиева киселина, фибри и др. Го прави суперхрана, която не бива да липсва в нашата диета.