Страница 4 от 78 - Азиатска кухня и японска култура

В тази рецепта за донбури със соев глазиран патладжан, патладжаните се нарязват на тънки филийки и се приготвят до златисто кафяво, след това се заливат със сладка глазура от соев сос и се поставят върху легло с варен ориз. Просто и много вкусно ястие, глазурата се прехвърля от патладжана към сварения ориз, създавайки меко усещане в устата. Много вкусен! Освен това се подготвя за 20 минути.

2 японски патладжана
1 зелен лук
1 парче джинджифил
2 супени лъжици картофено нишесте/царевично нишесте
4 супени лъжици масло с неутрален аромат (растително, рапица и др.)
½ чаена лъжичка препечени семена от бял сусам

Подправки

4 супени лъжици мирин
2 супени лъжици соев сос

Нарязваме патладжана на филийки половин сантиметър и го поръсваме със сол (приблизително ½-1 чаена лъжичка). Резервирайте за 15 минути и след това отстранете излишната вода с кухненска хартия.

Обелете джинджифила и го настържете, докато получим количеството, еквивалентно на чаена лъжичка.

Поставяме две супени лъжици царевично нишесте или картофено нишесте върху чиния и покриваме парчетата патладжан от двете страни.

Загряваме 2 супени лъжици олио в тиган на умерен огън. Когато маслото е горещо, добавете филийките патладжан на един слой. Варете, докато дъното стане златисто кафяво, около 3-4 минути. Дотогава е важно да не докосвате патладжаните, за да се покафенят добре.

Когато долната страна се запече добре, заливаме горната част на патладжаните с останалото масло (2 супени лъжици) и го обръщаме, за да ги приготвим от другата страна, приблизително за още 3-4 минути.

След като стане златистокафяв, намалете огъня до средно-слаб и добавете мирина, соевия сос и настъргания джинджифил.