Стълбовете на диетата в Атлантическия океан - Esencia Xacobea
В тази статия правим преглед на стълбовете на атлантическата диета. Атлантическата диета е типичният стил на хранене в районите, къпани от Атлантическия океан към европейския север. Роден от комбинацията от култура, гастрономическа традиция и природа.
Атлантическият режим се спазва в страни като Португалия, Испания, Френска Бретан и Обединеното кралство. В Испания общностите с тази характеристика са Галисия, Принсипадо де Астурия, Кантабрия и Паис Васко.
Декалог на диетата в Атлантическия океан
Атлантическата диета се ангажира с местна и сезонна търговия. Богато е на прясна риба и морски дарове, вкусни плодове, зеленчуци от всякакви цветове, пълнозърнести храни, млечни продукти, умерена консумация на червено вино и, като черешката на тортата, екстра върджин зехтин (EVOO).
1. Церемония за добро хранене
Един от ключовете за атлантическата диета и това, което тя споделя със средиземноморската диета, е церемонията, която се провежда около масата.
Храненето е не само жизненоважна нужда да се подхранва, но е акт, на който да се радвате като семейство, с което се придобиват здравословни хранителни навици и правила за колективно поведение.
В тържеството на добрата храна не можете да пропуснете тост с червено вино. Тази традиционна напитка, консумирана умерено и по време на хранене, засилва защитния ефект на Атлантическата диета, главно поради съдържанието си в Ресвератрол (антиоксидант).
2. Вкус за простота
В атлантическата диета методите, използвани за приготвяне на ястията, се стремят да готвят възможно най-естествено, като контролират количеството мазнини и преваряването.
Този начин на готвене свежда до минимум загубата на витамини и минерали, гарантирайки приноса на тези микроелементи в диетата. Простотата в приготвянето на храната е много важна за поддържане на качеството на суровините и следователно тяхната хранителна стойност.
3. Кухня на морето
Високата консумация на риба (море и река) и черупчести мекотели (мекотели и ракообразни) 3-4 четири пъти седмично, гарантира приноса на:
- Протеини с висока биологична стойност
- Полиненаситени мастни киселини ω −3
- Витамин D
- Калций (в малки риби, ядени цели или рибни консерви)
- Микроелементи