Стевия лъжи, измами и предимства на модерния подсладител

Стевията е растение с естествен произход с голяма подслаждаща сила и освен това е калорично. Консумацията му е забранена, поради което в супермаркета не намираме листа от стевия като такива разпръснати по рафтовете. Тогава Какво пием, когато приемаме стевия?

подсладител

Stevia Rebaudiana (растение) е естествено. Както и да е хранителна добавка E-960, по-известна като стевиол гликозид и чието потребление е одобрено в Европа през 2011 г. (Регламент 1131/2011), е малко естествено. Същото се случва и с други подсладители на пазара.

Изкуствените подсладители също угояват

Испания е първата европейска държава, която произвежда стевия, въпреки че консумацията й е забранена. Всичко, което се отглежда, около 160 тона годишно, се изнася главно за Германия. Stevia Rebaudiana е била използвана преди повече от 1500 години от популациите на Гуарани в Южна Америка като лечебно растение и подсладител. През 1931 г. бяха открити онези съединения, които придаваха характерен вкус и той започна да се използва индустриално от някои производители и страни. Япония представлява 40% от световния пазар.

Всичко, което блести, не е здравословен подсладител

Преди да купите, трябва да проверите всички етикети на продуктите, които се намират в супермаркета и които се продават като стевия. Повечето производители добавят други вещества към съединението, които подправят крайния резултат. Потребителят смята, че купува стевия (растението), защото често я поставя с големи букви върху проектирания етикет, също в зелено, за да придаде естествен вид.

Въпреки Листата му имат способността да подслаждат между 300 и 450 пъти по-висока от тази на захарта, Консумацията му не е разрешена, тъй като растението съдържа някои вещества с фармакологична активност, в действителност е хипотензивно, наред с други неща.

За да се получи стевиол гликозид (това, което се продава като стевия) е необходимо растението да се изсуши. Впоследствие се извличат много от неговите активни начала, като нанофилтрати, които по-късно кристализират с помощта на вакуумни изпарители.

Както можете да видите, в него има малко естествено. Това е производствен процес, в който химическите елементи се намесват. В резултат се получава получен продукт, който е между 200 и 300 пъти по-сладък от захарта, стабилен при нагряване, въпреки че не може да ферментира.