Стевия (E960), здравословно ли е; RUS Media

Stevia е подсладител, произведен в лаборатории от екстракта от растение, наречено Stevia rebaudiana, чийто сладък вкус е 250-300 пъти по-голям от този на трапезната захар, но с незначителен калориен прием. Употребата му като добавка в храни и напитки е одобрена през ноември 2011 г. Оттогава консумацията му не спира да се увеличава, главно поради неверни здравни претенции, приписвани от някои медии. Тази статия разглежда различни въпроси, свързани със стевия, модерния и високоефективен подсладител за подслаждане, но здравословен?

e960

Веществата, които осигуряват страхотен сладък вкус, но чието калорично съдържание е много ниско, се наричат ​​с различни имена: заместители на захарта, нискокалорични подсладители, некалорични подсладители или, също така, "нехранителни" подсладители. В Европа са разрешени няколко подсладители за употреба в хранителни продукти и те са придружени от буквата Е, последвана от три цифри, което гарантира, че са били подложени на контрол на сигурността. Най-известните са ацесулфам К (E950), аспартам (E951), цикламат (E952), захарин (E954), сукралоза (E955) и наскоро стевия (E960).

Консумацията ни на нискокалорични подсладители нараства, въпреки факта, че много потребители смятат (погрешно), че са канцерогенни. Според референтния орган по храните в Европа те не са Европейският орган за безопасност на храните (EFSA). Последният му преглед на един от най-"страховитите" подсладители, аспартам, беше очакван: "Няма опасения относно неговата токсичност за потребителите." Във всеки случай е вероятно тази вяра отчасти да е отговорна за успеха на подсладител, наречен стевия, който твърди, че произхожда от растение и следователно има естествен произход.

Ефектът "ореол" на стевия

Чрез свързването на стевия с прилагателното «естествен» се създава нещо много често, неоправдано доверие у потребителите: произходът на дадена съставка не определя нейната безопасност, както е описано подробно в текста „Хранителни добавки: пазете се от това, което е естествено“ Гореспоменатата увереност може да бъде превърната в a фалшиво чувство за сигурност, или „ефект на ореол“, за който е известно, че дезинхибира нездравословното поведение (например: „стевията е толкова здрава, че компенсира лошите ми навици“).