Степен на умения в науката и технологиите на храните - UAB Барселона
Основни умения
- Това, че учениците са демонстрирали, че притежават и разбират знания в област на обучение, която започва от основата на общото средно образование и обикновено се намира на ниво, което, макар и подкрепено от усъвършенствани учебници, включва и някои аспекти, които предполагат знания от на преден план във вашата област на обучение.
- Студентите да знаят как да приложат своите знания към работата или професията си по професионален начин и да притежават компетенциите, които обикновено се демонстрират чрез разработване и защита на аргументи и разрешаване на проблеми в рамките на тяхната област на обучение.
- Че студентите имат способността да събират и интерпретират съответни данни (обикновено в рамките на тяхната област на изследване), за да правят преценки, които включват размисъл по съответните въпроси от социален, научен или етичен характер.
- Че учениците могат да предават информация, идеи, проблеми и решения както на специализирана, така и на неспециализирана аудитория.
- Че учениците са развили тези умения за обучение, необходими за по-нататъшно обучение с висока степен на автономност.
Специфични умения
- Прилагайте знания по основни науки към науката и технологиите за храните
- Демонстрирайте знания за физичните, химичните, биохимичните и биологичните свойства на суровините и храните.
- Демонстрирайте, че разбирате механизмите на влошаване на суровините, реакциите и промените, които се случват по време на тяхното съхранение и преработка и прилагайте методите за техния контрол.
- Идентифицирайте източниците и променливостта на суровините, за да предскажете тяхното въздействие върху храните и операциите по преработка.
- Прилагайте принципите на биологията и химичното инженерство, за да опишете, анализирате, контролирате и оптимизирате процесите на трансформация и консервиране на храните.
- Приложете принципите на техниките за обработка и оценете техните ефекти върху качеството и безопасността на продукта.
- Опишете принципите на системите за консервиране на храни, както и характеристиките и свойствата на материалите и опаковъчните системи.
- Идентифицирайте патогенни, развалени и промишлени микроорганизми в храните, както и благоприятни и неблагоприятни условия за растежа им в храните и в промишлени и биотехнологични процеси.
- Планирайте системите за третиране и/или повторно използване на странични продукти и отпадъци в съответствие с критерии за устойчивост и зачитане на околната среда.
- Изберете подходящите аналитични процедури (химични, физични, биологични и сензорни) според целите на изследването, характеристиките на аналитите и основата на техниката.
- Демонстрирайте знания за хранителните вещества, тяхната бионаличност и функция в организма и основите на хранителния баланс.
- Демонстрирайте знания за хранителните нужди и основите на връзката между храната и здравето.
- Проектиране, формулиране и етикетиране на храни като основа за проектирането, формулирането и етикетирането на храни, адаптирани към нуждите на потребителите и техните културни характеристики.
- Идентифицирайте опасностите от храни, тяхното естество (физични, химични, биологични и хранителни), техния произход или причини, ефектите от тяхното излагане чрез храна и подходящите методи за техния контрол по хранителната верига и за намаляване на риска при потребителите.
- Прилагайте процесите на оценка, управление и комуникация на хранителните рискове във всички сектори на селскостопанския хранителен сектор.
- Тълкувайте и прилагайте нормативните принципи на законодателството в областта на земеделието и храните.
- Идентифицирайте, обяснете и приложите разпоредбите, необходими за приготвянето, комерсиализацията и маркетинга на храната.
- Планирайте стратегии за обучение на потребителите.
- Проектирайте, внедрете и одитирайте приложими системи за качество в хранителния бизнес.
- Одитирайте и консултирайте юридически, научно и технически агро-хранителната индустрия.
- Да се намесва в политиките, програмите и проектите за безопасност на храните в публичния и частния сектор, като адекватно оценява разликите между реалния риск и възприемането на риска.
- Демонстрирайте, че знаете основите на организацията на компаниите за хранително-вкусова промишленост и управлението на всички участващи отдели.
- Демонстрирайте знания за историята и антропологията на храненето и психологическите и социологическите основи на хранителното поведение.
- Оценете нуждата от храна за човешката популация, като избягвате нейното влошаване и загуба.
- Демонстрирайте задълбочени познания за всеки специфичен аспект на която и да е от областите на науката и технологиите за храните.
- Интегрирайте знанията, уменията и нагласите на степента в професионалната среда на която и да е от различните области на науката и технологиите за храните.