Ste е единственото масло, което трябва да се използва в соса, за да стане по-здравословно

Въпреки че зеленчуците са полезни сами по себе си, има начини за приготвянето им, които допълнително подобряват свойствата им.

Готвенето на запържените зеленчуци с необработен зехтин благоприятства усвояването и освобождаването на биоактивните съединения на съставките му традиционни (чесън, лук и домати).

използва

Свързани новини

Това твърдят изследователи от Факултета по фармация и хранителни науки на Университета в Барселона (UB), Центъра за биомедицински изследвания в Мрежата по физиопатология на затлъстяването и храненето (CIBERobn) и Центъра за биомедицински изследвания в Мрежата за диабет и Асоциирани метаболитни заболявания (CIBERDEM), водена от професор Роза Мария Ламуела.

Според експерти тези резултати, публикувани в научното списание Molecules, ни позволяват да се задълбочим механизмите, чрез които гастрономията може да играе важна роля за здравословните ефекти на Средиземноморската диета.

Фотогалерия: Това са най-добрите масла в съотношение цена-качество

Тази диета, характеризираща се с висока консумация на фитохимикали от зеленчуци (зеленчуци), плодове и бобови растения, е в корелация с подобрения в сърдечно-съдовото и метаболитното здраве. Тази асоциация се основава главно на резултатите от проучването PREDIMED, многоцентрово клинично изпитване, проведено от 2003 до 2011 г. с повече от 7000 души.

Въпреки това, въздействието върху здравето на средиземноморската диета е трудно да се възпроизведе при не средиземноморски популации, вероятно, според изследователите, поради разлики в практиките на готвене. Поради тази причина в момента те се опитват да преценят дали средиземноморската гастрономия може да доведе до ползи за здравето, не само за консумираната храна, но и за това как се приготвя.