Старинна храна Сутринта на Рейноса

Най-простият, евтин и най-екологичен начин за предотвратяване или лечение на дегенеративни заболявания е да се храните адекватно, казва Борис Шамас, но трябва да научим какво се крие зад храната, която ядем, за да се храним здравословно и приятно.

старинна

от Сладко сото

Това ще позволи да се създаде диетата, която най-добре отговаря на всички, поддържа той, защото няма такава, която да работи по един и същ начин за всички.

Chamás, професор в Института за интегрално хранене в Ню Йорк, обобщава в книгата Силата на храната (Grijalbo) неотдавнашни научни доказателства, които доказват връзката между болестите и диетата.

Той подчертава, че сърдечни проблеми например не са съществували преди 100 години, но съвременният начин на живот и начинът на обработка на храната са допринесли за пандемията на хроничното заболяване.

„Индустриализацията на храните е основната причина за здравословни проблеми“, обяснява той.

"Конвенционалното земеделие, злоупотребявайки с пестициди, отслаби почвите и те вече не могат да осигуряват същото количество хранителни вещества на зеленчуците".

Поради тази причина авторът препоръчва биологично земеделие, като се консумира диета, основана на пълноценни храни, малко животински протеини, семена, кълнове, предимно сурови растения и зеленчуци, без излишъци.