Стамен Григоров, откривателят на бактериите, които ферментират млякото и образуват кисело мляко общество EL
Българският лекар и микробиолог изследва здравословните ползи от традиционната храна в страната си и също допринесе за развитието на ваксината срещу туберкулоза
Образът на киселото мляко може да ни пренесе в Гърция, Турция, България ... и ние го имаме толкова включен в нашата диета и има толкова много разновидности, текстури и вкусове, че можем да си мислим, че винаги е бил там, както го познаваме. Вярно е, че киселото мляко може да има повече от 4000 години история, че литературата го нарича за първи път в Природознание, на Плинио ‘El Viejo’, и че дори дълголетието на Авраам се дължи на свойствата на киселото мляко в персийската традиция, но познаването на процеса на ферментация, който води до естественото кисело мляко, е едва век.
Той беше български учен, Стамен григоров, повече се интересува от медицина, отколкото от микробиология, този, който е влязъл в гастрономическата традиция par excellence на своята страна, за да разследва както причините, произвеждащи кисело мляко, така и предполагаемите ползи за здравето.
Син на много скромно селско семейство, родителите му полагат големи усилия, за да му позволят да учи далеч от дома с намерението да се завърне като учител в училище. Но семейните очаквания се оправдаха, защото скоро младите Стамен григоров Той се открояваше със своята интуиция и интелигентност и му бяха отворени вратите да учи в различни европейски университети и да се учи от велики учени, с които си сътрудничи.
Желанието му да се научи да отговаря на въпроси го накара да разследва процеса на ферментация на българското кисело мляко и да успее да изолира бактериите, които са го произвели. Въпреки това, научната слава, която той постигна, не го отдалечи от практическата медицина и той се върна в страната си, за да управлява малка болница, където той също успя да реши една от своите мании, борбата с туберкулозата, преди Флеминг да използва пеницилин, и които по-късно станаха известни с откриването на ваксината срещу фтизис: Албер Калмет и Камил Герен.
Стамен григоров Роден е на 27 октомври 1878 г. в село Студен извор, западна България. Той е деветото от 12 деца на неграмотно селско семейство, което вижда в образованието на сина си бъдеще далеч от провинцията. С голяма жертва те успяха да го накарат да замине в чужбина, за да учи и да стане учител, но призванието на Стамен пое по друг път.
Младият Григоров, запален по науката от малък, посещава гимназия във Франция и решава да продължи университетското си обучение там. Записва се във Факултета по естествени науки в Монпелие и по-късно завършва медицинските си изследвания в швейцарския град Женева, където прави докторска степен.
На 26 години Стамен григоров се жени в България, но се връща в Женева, за да започне работа в университета като научен сътрудник на професор Леон Масол.
Година по-късно Григоров направи основното откритие, което е останало в историята. След кратка ваканция в България съпругата му му дала някои типични продукти от българската храна, сред които кисело мляко не можело да липсва. Младият учен пристигна в лабораторията на професор Масол с тенджера с изварено кисело мляко и го попита за някои указания, преди буквално да се придържа към микроскопа ...