Състав на месото и препоръки за консумация

препоръки

Актуализирано: 11 ноември 2020 г.

The месо е интересен източник на множество хранителни вещества, сред които висококачествен протеин (те са в голямо количество и съдържат всички незаменими аминокиселини), витамин В12 (можем да го получим само от храни от животински произход) и минерали като цинк и желязо под формата на хем (този, който усвояваме най-добре).

както и да е състав на месото варира значително в зависимост от вида, породата, мускулатурата, възрастта на животното, пола, условията на производство (конюшня или екстензивно) ... Въпреки това, както посочва ФАО, тя също се състои от вода, „мазнини и киселини, мазнини, витамини и други биоактивни компоненти, както и малки количества въглехидрати ".

Колко месо можем да изядем тогава?

Тъй като научните доказателства сочат, че високата консумация е свързана с неблагоприятни ефекти, можем да вземем някои от препоръките на референтните органи, които са най-ценени от диетолозите-диетолози, като ръководство за адаптиране на нашата консумация:

Повечето от тези препоръки са фокусирани върху развитите страни и са адаптирани към гастрономическата култура и предпочитанията на популациите, към които са насочени. Въпреки факта, че може да има различия, присъщи на идиосинкразията на всяка държава, всички те сочат към намаляване или ограничаване на консумацията на червено месо и предлага да се избягва преработеното месо.

Относно консумация на бяло месо, това е адекватен източник на протеин. Трябва да имаме предвид, че храни, богати на това хранително вещество, трябва да заемат повече или по-малко една четвърт от нашите чинии и че се препоръчва да се редуват различни храни (бобови растения, риба, яйца и млечни продукти, както и бяло месо).