Средиземноморска диета Салатата; Уелнес списание
Салатата е вид ястие, а не рецепта. Трябва да приложите въображението си на практика.
Определението, направено от Кралската испанска академия на думата салата, е: „Зеленчук или набор от смесени зеленчуци, нарязани на парчета и подправени със сол, олио, оцет и други неща“.
По принцип това е студено ястие най-много топло, но никога горещо. Може да се приема като отделно ястие, придружаващо основното ястие или също като допълнение към закуската.
Въпреки че не може да се посочи дата, нито точно място на появата й, думата салата произлиза от латинската дума сол (което ни дава представа колко фундаментален е дресингът при приготвянето му), но консумацията на салати присъства в предишните култури. Консумирането на сурови зеленчуци позволява спестяване на разходите за горивни материали, което би трябвало да е важно, за да може практиката да се вкорени.
Много важна част от египетската диета бяха бобовите и зеленчуците, които бяха известни с името renpwt, или едногодишни продукти.
Гръцкият историк Херодот казва, че пирамидите са построени от мъже, които се хранят предимно с чесън, репички и лук. Всъщност репродукции на чесън са открити и във фараонски гробници, като тази на цар Тутанкамон.
Значението на марулята в египетското хранене също е известно и то беше високо оценено от гърците и римляните, които приписваха терапевтични добродетели на съдържащото се в него млечно вещество, от което и произлиза името му.
В момента те присъстват на практика във всички кухни, придобивайки голямо значение в западната храна.