Средиземноморска диета, нематериално културно наследство на гастрономията на човечеството; Вкл
Накрая ЮНЕСКО определи Средиземноморска диета, нематериално културно наследство на човечеството, Нека си спомним, че ICH се определя като използване, изразяване, представяне, знания и техники, които заедно с други инструменти са неразделна част от културното наследство, наследството, което се предава от поколение на поколение устно и присъства в общността. Той присъства и чрез взаимодействието с природата и историята и в същото време провокира усещането за идентичност.
Досега гастрономията не се разглеждаше в контекста на PCI, но бяха разгледани социални употреби, ритуали, празнични действия, знания или употреби, които са свързани с природата и Вселената, и те също така включват традиционни занаятчийски техники, устни изрази или традиции и езици. Но гастрономията има много важна тежест и затова в крайна сметка тя определя Средиземноморска диета, Нематериално културно наследство на човечеството. Мексико се добавя към тази радост, тъй като мексиканската гастрономия е призната за нематериално културно наследство на човечеството.
Чрез официалната страница на ЮНЕСКО (Организация на ООН за образование, наука и култура) можем да прочетем:
„Средиземноморската диета е набор от умения, знания, практики и традиции, свързани с човешкото хранене, вариращи от земята до масата, обхващащи култури, реколта и риболов, както и опазването, трансформацията и приготвянето на храна. Храна и, по-специално потреблението на тези.