Средиземноморска диета, ценно културно наследство La Verdad
Около Средиземно море, водите му, климатът и земите му, различните цивилизации, които са го населявали, са се преплели, пораждайки смесица от черти, традиции, фолклор и хранителни цели, които от своя страна декантират т.нар. диета средиземноморска. Толкова важно е, че на 16 ноември 2010 г. то е обявено от ЮНЕСКО за нематериално културно наследство на човечеството, предназначение за защита на нематериалното културно наследство и което също признава стойността на стил на хранене, който може да се похвали със здравословно.
„Изправени сме пред диетична парадигма, препоръчана от всички здравни организации“
Около Средиземно море, водите му, климатът и земите му, различните цивилизации, които са го населявали, са се преплели, пораждайки смесица от черти, традиции, фолклор и хранителни цели, които от своя страна декантират т.нар. диета средиземноморска.
Толкова важно е, че на 16 ноември 2010 г. то е обявено от ЮНЕСКО за нематериално културно наследство на човечеството, което има за цел да защити нематериалното културно наследство и което също признава стойността на стил на хранене, който може да се похвали със здравословно.
Въпреки че околната среда и местните култури са помогнали много, влиянието на различните обитатели на тази територия през вековете и предаването на знания от поколение на поколение е ключово, тъй като професорът по хранене в Университета в Мурсия, Мария Хесус Периаго.
Отговарящ за изследване върху историческата еволюция на средиземноморската диета и за това как културите са определяли диетичните модели на населението, той уверява, че «това е диетична парадигма, препоръчана от всички здравни организми, която произтича от еволюцията на всички култури които са минали през Средиземно море през вековете ».
„Невъзможно е да се датира точно моментът, в който се е родила средиземноморската диета, тъй като всяка култура, която е била тук, е включвала различни храни,“ обяснява той, „въпреки че има три основни продукта, които винаги са се консумирали и които са може би най- характеристика: хляб, вино и масло ». В случая с първия е известно, че в Гърция, а по-късно и в Древен Рим са се правили различни видове хляб, с различни видове пшенично брашно в зависимост от социалната класа, към която са били насочени, като „panis candidus“, който е направен с брашно от цветя и има по-висока икономическа стойност, и „panis rusticus“, който е направен с брашно с по-ниско качество.