Сравнителна диаграма; специални диети silantro
Бюлетин с рецепти и информация за всичко, което има общо със зеления живот.
Днес има много алтернативи на храната. Чуваме за много видове специални или ограничителни диети (до известна степен), някои по-известни от други, други по-модерни от други. За да можете да разберете различните видове диети и начин на живот, както и какво означава това, когато в една рецепта казваме, че дадена храна е подходяща за една диета, а не за друга, Silantro ви предлага това сравнение на различните алтернативи.
Кратко описание на всяка диета:
Вегетариански
Вегетарианските диети се основават на премахване на консумацията на месо (и други животински продукти), но има различни подходи, в зависимост от това какво се елиминира и кое не.
Строгата вегетарианска диета елиминира всички животински продукти, по-специално се премахва консумацията на месо и странични продукти (червено месо, птици, морски дарове, деликатеси и др.). Много пъти, за да опростим, този термин се свързва с всички видове вегетарианство, които подробно описваме по-долу:
Лакто-вегетарианство - включва консумацията на млечни продукти (мляко, сирене, кисело мляко, масло и др.)
Ово-вегетарианство - включва консумацията на яйца като единствената храна от животински произход.
Ово-лакто-вегетарианство - включва консумацията както на яйца, така и на млечни продукти. Това е най-широката визия на вегетарианството (най-малко изключителната).
Веганската диета се основава на идеята да не се консумират продукти, които включват експлоатация на животни. Повече от диета, това е философия на живота. Диетата се основава на изключването на месо, риба и домашни птици, както и странични продукти като яйца и млечни продукти (точно като вегетарианската диета. Веганството отива една крачка напред и елиминира меда, както и всеки вид консумация на животински продукти като пчелен восък, кожа, вълна и др. Това е една от най-строгите диети, които трябва да се следват, тъй като много продукти съдържат странични продукти от животински произход (понякога като отделни и скрити съставки), като оцветител за храна.
Пескетариански
Все по-често се чува за допълнителен тип диета, получена от вегетарианството, но която включва консумацията на риба и черупчести мекотели. Някои хора, които се определят като пескетарианци, посочват, че единственият вид месо, което консумират, е рибата.
Без целиакия или без глутен
Безглутеновата диета се приема главно от хора с глутенова чувствителност или непоносимост, известна като целиакия. Елиминирането на глутена от диетата работи като начин за лечение на симптомите ви, като изключите глутена, който е протеин, намиращ се в пшеницата (и всички нейни продукти) и други зърнени храни.
Диетата изключва пшеница, ръж, ечемик, тритикале, камут, малц и храни, които могат да включват глутен поради замърсяване. Някои зърнени култури, въпреки че самите без глутен, като овес, могат да съдържат глутен поради кръстосано замърсяване по време на преработката или транспортирането. Трябва да имаме предвид, че някои преработени храни могат да съдържат глутен, въпреки че не го познаваме, така че е важно да се вземе предвид етикетирането (те обикновено се наричат без глутен, в случай че са). Например намираме продукти, наречени безглутенов сладолед, доматен сос, пилешки бульон, царевични зърнени храни, сладоледени кори, бира и шоколад.