Спрете да ядете панга, но не и за живака
Панга пържола.
Преди няколко дни панга отново попадна в заглавията. И имаше няколко пъти, че тази популярна бяла риба звезди в един от онези сигнали за храна, които за няколко дни се превръщат в истерия и след това изпадат в забрава.
Все пак липсва хранителен и гастрономически интерес - който има малко бодли е почти най-доброто, което може да се каже за него -, много разумна цена го прави бестселър от години. Той пристига дълбоко замразен от Югоизточна Азия, където неговите повече от съмнителни производствени условия също повдигат повече от един въпрос.
По този повод доклад за високото съдържание на живак в тази риба стана причина за раздвижването. Има ли причина да се притеснявате и да прогоните пангата от списъка за пазаруване? Да, но не заради здравословен проблем или заради живака.
От анализа на 80 проби се заговори за голямо количество живак в рибите - резултат от замърсяване в реките, където се отглежда - макар и в допустимите граници за възрастни. При децата въпросът беше по-тревожен, тъй като количествата живак в една порция пангасиус представляват много висок процент от поносимата седмична доза.
Казано по този начин, това изглежда достатъчна причина за паника и регулиране на консумацията. Или не? Мигел Анхел Лурена го анализира чрез своя силно препоръчан Twitter акаунт, посветен на научното разпространение и квалифицира разпространените данни.