Спортно гориво Мазнини или въглехидрати (Оуен Андерсън)
„Резервоарът за гориво“ за мазнини е много по-голям от този за въглехидратите, но това не означава, че трябва да се пълни по-често. Много бегачи, например, говорят за възможността, че увеличаването на хранителните мазнини може да им помогне да бягат по-бързо, а някои са увеличили консумацията си с надеждата да намалят времето си за 10 км и маратона.
Защо цялата суета около мазнините? Едно нещо, някои разумни предприемачи успешно изтъкнаха идеята, че за спортистите с издръжливост традиционната диета с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини наистина е лоша за ефективността. Техните разсъждения са, че те увеличават производството на инсулин в панкреаса поради въглехидратите, което инхибира метаболизма на мазнините. Колкото повече мазнини ядете, мускулните клетки са „образовани“ да използват повече мазнини по време на тренировка.
Убеждаването на мускулите да изгарят повече мазнини е привлекателна идея, тъй като дори и най-кльощавият бегач има достатъчно запаси от мазнини, за да подхрани повече от 100 мили бягане, докато запасите от въглехидрати са изчерпани на 20 мили или по-малко. Най-просто казано, "резервоарът за гориво" за мазнини е много по-голям от този за въглехидратите. Счита се, че повишеното изгаряне на мазнини е добро и по друг начин: помага да се запазят всички въглехидрати, които присъстват в мускулите - добра идея, тъй като много ниските концентрации на въглехидрати са свързани с екстремна умора и Тъй като някои въглехидрати изискват мазнините да се използват като гориво ( което е старият принцип, все още почитан, че мазнините "трябва да изгарят в въглехидратен пламък"). Тогава поне на теория спортистът, който яде най-много мазнини, има по-големи запаси от гориво, за да използва и е по-малко вероятно да „катастрофира“ по време на дълги тренировки и състезания.
Някои спортисти с еволюционна перспектива също твърдят, че съдържанието на мазнини е по-високо при хранене, като твърдят, че нашите предци са били месоядни видове с жажда за месо и мазнини. Поради това човешкото храносмилане и метаболизмът са по-подходящи за храни с високо съдържание на мазнини и протеини, вместо за листни и кореноплодни зеленчуци.
Разбира се, тези аргументи пренебрегват няколко реалности. Първо, инсулинът обикновено се повишава не повече от няколко часа след хранене. Тъй като повечето спортисти не спортуват веднага след хранене, потискането на инсулина от метаболизма на мазнините става академично. Също така диетата с високо съдържание на мазнини понякога може да затрудни спортистите да получат достатъчно гликоген в мускулите на краката. Следователно, въпреки че по-дебелите диети могат да запазят повече въглехидрати, те могат също да намалят общото количество въглехидрати, налични за упражнения (малко като започване на дълго пътуване само с половин резервоар газ), което не би било оптимално (за да бъдем честни, обаче, дори най-лоялните към мазнините ученици често изискват няколко дни натоварване с въглехидрати точно преди критична тренировка или състезание).
Какво всъщност са яли нашите предци
Еволюционният аргумент за мазнините има тенденция да се руши, когато го разгледаме отблизо. Макар че е вярно, че ловецът-събирач от палеолита е консумирал диви животни, те несъмнено са били много слаби, като средно са имали средно не повече от 4-5% телесни мазнини (те не са имали възможност да бъдат писани през целия ден, ядейки всичко, което са искали, за разлика от нашите настоящи домашни говеда).
Освен това дивите растителни храни, избрани от нашите предци, обикновено съдържат по-малко мазнини, повече протеини, повече фибри и повече действителни хранителни вещества на единица тегло, отколкото тези годни за консумация растения, изложени на видно място на рафтовете на местния супермаркет. В резултат на това е вероятно не повече от 22 процента от калориите в типичната палеолитна диета да идват от мазнини и само 5 процента от калориите или по-малко са от наситени мазнини [1].
Привържениците на мазнините обичат да изтъкват, че някои много успешни спортисти - като руската ски скиорка, която наскоро спечели Световното първенство - спазват диети с високо съдържание на мазнини (провалът на руския златен медал - Любов Егорова - от преминавайки последващ тест за наркотици, тя разкри, че мазнините вероятно не са единственият продукт, който руските жени консумират; между другото Егорова е шесткратна олимпийска шампионка). В научно отношение диетата с високо съдържание на мазнини е свързана с високи нива на тестостерон при мъжете спортисти, ефект, който може да увеличи мускулната маса и да подобри времето за възстановяване между тежки тренировки, а няколко проучвания свързват увеличения прием на мазнини с по-добра издръжливост.