Списък на хранителните вещества за веганска диета
Списък на хранителните вещества и техните източници за строга вегетарианска диета.
Въглехидрати
Те са от съществено значение за диетата, защото най-спешната нужда на човешкото тяло е да получава енергия и те я осигуряват в нормален метаболизъм.
Освен това те спестяват протеини. HdCs са група вещества, които включват най-простите захари (фруктоза (плодова захар, най-важната), галактоза и глюкоза), дизахариди (лактоза, малтоза и захароза) и полизахариди (целулоза, гликоген и нишесте). Намерете ги в: Цяла зърнени храни и техните странични продукти: ориз, пшеница, овес, юфка; плодове като банани, грозде и сливи; бобови растения: грах, леща и нахут; сушени плодове като стафиди, фурми и смокини; маслодайни семена като орехи, бадеми, кестени, лешници и фъстъци; зеленчуци като картофи и тапиока
Мазнини
Те образуват мастна тъкан, действат като покритие за вътрешните органи, запазвайки телесната топлина като слой под кожата. Те са от съществено значение за покриване на невроните (миелин) и правилното функциониране на нервната система. Те също така са концентриран източник на енергия, който се използва втори, след HdC или при специфични физически усилия. Можем да ги открием главно в: Зеленчукови водорасли, орехи, бадеми, лешници и маслини. Още в: пълнозърнести храни, авокадо, семена, зеленчуци, бобови растения, корени и др.
Витамини
Те са от съществено значение за храносмилането, за размножаването и правилното функциониране на нервната и мускулната система, благоприятстват растежа на тъканите и производството на антитела. Ако има дефицит на някой от тях, възниква определено заболяване, което се обръща при поглъщане на липсващия витамин.
Витамин А: Това се среща като такова само в животински продукти, но каротините, съдържащи се в зеленчуците, се трансформират от организма във Vit. A, това също се съхранява, така че ако редовно консумираме растителни каротини, винаги ще имаме резерви от този витамин. Получаваме ги в: Жълти, червеникаво-жълти и зелени зеленчуци като моркови, люти чушки, тикви, домати, картофи, спанак, глухарче, сладък картоф, цвекло, лук, слива, стафиди, маруля и др.
Витамин Ц:
Веган диетата осигурява повече витамин С, отколкото месната диета, така че не си струва да консумирате хапчета от този витамин. Намираме го в: цитрусови плодове (портокал, киви, грейпфрут, лимон, мандарина и др.), Домати, зелени чушки, листни зеленчуци, карфиол, броколи, картофи, брюкселско зеле, пъпеши и манго.
Витамин D: Той се съхранява в тялото, жизненоважен е за усвояването на калция и използването му, поради което е важен за деца и бременни жени. Нарича се още „слънчев витамин“, тъй като най-добрият източник е простото излагане на тялото на слънце. Предозирането (при тези, които обикновено пият хапчета) може да бъде опасно.
Витамин Е: Предотвратява съсирването на кръвта във вените, действа срещу стареенето и поддържа плодовитостта в продължение на повече години. Повечето храни го имат, но го има в: ядки, масла и пълнозърнести храни.
Витамин К: Антихеморагични и коагулационни ефекти, неговият недостиг е рядък, но е от съществено значение за диетата. Намира се в: зелени и жълти зеленчуци, листни зеленчуци, зеле и спанак.
Комплекс витамин В: Всички играят важна роля в метаболизма на въглехидратите, мазнините и протеините, те също помагат за функционирането на нервната система. Следните са основните източници на тези витамини:
Минерали
Те са необходими като химически регулатори и строителни материали.