Списание „Най-лошата мазнина за сърцето“

Ежедневният прием на пет грама трансмазнини е достатъчен, за да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания с 25%

списание

Връзки с това съдържание

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Ваксините не са само за деца
  • Подложки или тампони: въпрос на вкус, а не на ефикасност
  • Баскетбол
  • Животът е вода, без вода няма живот
  • Пуши се на почти половината от местата, където е забранено
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание през декември 2007 г.

От известно време насам има много изследвания, които повтарят вредното въздействие на така наречените транс-мазнини, частично хидрогенирани масла, които се използват в хранително-вкусовата промишленост с цел да се придаде по-голяма стабилност и трайност на потребителските храни. Въпреки че има храни като говеждо или агнешко или дори мляко, които естествено съдържат малки количества транс-мазнини, възприемането на тяхната консумация като проблем на общественото здраве не се е случвало доскоро. Два факта са допринесли за по-голямото осъзнаване на рисковете: от една страна, присъствието му като съставка в по-голям брой продукти и, от друга страна, проверката на способността му да причини сериозни промени в сърдечно-съдовата система.

Трансмазнините се определят като ненаситени мастни масла, предимно от растителен произход, които претърпяват физико-химичен процес на частично хидрогениране, за да им придадат полутвърдо състояние. Благодарение на тази процедура, те могат да се използват като съставка, която осигурява стабилност и последователност на множество потребителски продукти. Такъв е случаят с някои маргарини, бисквитки и хлебни изделия, пуканки с микровълнова фурна, индустриални сладкиши, бонбони, солени и сладки закуски, сладолед, предварително приготвени ястия, сосове и голяма част от продуктите, включени в семейството на заведенията за бързо хранене.

Според голямо проучване, публикувано наскоро в The New England Journal of Medicine, продължаващата консумация на транс-мазнини се превръща в повишаване на нивото на лошия холестерол (LDL) и намаляване на добрия холестерол (HDL).

Продължаващата консумация на транс-мазнини увеличава лошия холестерол и намалява добрия холестерол

Неговите ефекти са по-лоши от тези, получени от наситените мазнини или холестерола в храната. Излишните транс-мазнини насърчават атеросклерозата (стесняване на артериите, което затруднява преминаването на кръвта), което го прави опасно за здравето на сърцето и артериите.

Енергия и сърце

Приносът на мазнините чрез диетата е от съществено значение за получаване на енергийни ресурси за тялото. Но не всички мазнини са еднакво здравословни или осигуряват еднаква енергия. В действителност се изчислява, че от 35% от общите калории от мазнини, транс-мазнините осигуряват между 2% и 4%, в сравнение с 12% от наситените мазнини, признати и за отрицателния им ефект върху здравето на сърдечно-съдовата система.