Спелта, свойства и противопоказания на тази зърнена култура
Какво се пише?
Спелтата, известна още като спелта пшеница, по-голяма есканя или по-голяма спелта, е зърнена култура, подобна на пшеницата, която лесно се адаптира към студения и влажен климат.
Това е една от най-старите открити зърнени култури, използвана в древността в региони като Месопотамия, Кавказ и Балканите.
Смята се, че използването му се извършва от незапомнени времена. Също така на Иберийския полуостров, където са открити останки от тази зърнена култура при неолитни разкопки.
Известно е, че през Средновековието тя е била високо ценена зърнена култура и по-заможните класи я консумират, докато бедните ядат други сортове пшеница.
Спелта, свойства и ползи от тази зърнена култура
Сред свойствата на спелтата можем да подчертаем, че това е храна, богата на фибри, полиненаситени киселини, захари, протеини и въглехидрати. Съдържа и някои минерали, главно калий, но също така значителни количества калций, фосфор, магнезий и желязо.
Освен това съдържа витамин В6, макар и в ниски количества. Този витамин допринася за метаболизма и развитието на нервната система.
В спелтата съдържанието на протеини е по-високо, отколкото в случая с обикновената пшеница, което я прави видно хранително вещество за спортистите.
Хлябът от спелта дебелее ли ви?
Нещо, което да се подчертае сред свойствата на спелтата на хранително ниво е това съдържа много по-малко калории от бялото пшенично брашно. Следователно използването на брашно от спелта в хляба е много по-малко угояване от рафинираното брашно от обикновена пшеница.