Специални диети Семейство и здраве
Непоносимост към лактоза
Какво е?
Лактозата е основната захар в млякото. Непоносимостта към лактоза възниква, когато тялото има недостиг на лактаза. Това е ензим, който е в тънките черва. Той е отговорен за храносмилането на лактозата, което води до по-малки захари. Ако не се усвои, лактозата достига до дебелото черво, където се ферментира от бактерии и се произвеждат газове и киселини. Всичко това може да доведе до спазми, коремна болка, газове и диария.
Повечето деца с непоносимост към лактоза понасят диета с ниско съдържание на лактоза (диета с ниско съдържание на мляко). Други деца са много чувствителни към дори малки количества лактоза и понасят само диета без лактоза (не могат да приемат производни на млякото).
Какви храни съдържат лактоза?
- Мляко, както цяло, така и обезмаслено.
- Млечни шейкове, пудинги, сладкиши и млечни десерти.
- Сосове и ястия, приготвени с мляко, като крокети, канелони, бешамел, сладолед, сладкиши, сладкиши, шоколад ...
- Киселото мляко, кефирът и сиренето са с ниско съдържание на лактоза поради ферментацията. Някои деца, които не са много чувствителни към лактоза, могат да ги понасят.
Трябва да прочетете етикетите на пакетираните продукти, тъй като те могат да съдържат лактоза или мляко, какъвто е случаят с колбасите, нарезките или някои приготвени ястия. Може да се напише като сухо мляко, мляко в твърдо състояние или мътеница. Може да присъства и в някои лекарства, особено в таблетки.
Какво може да се вземе, за да се осигури адекватен прием на калций?
- Мляко и други продукти без лактоза.
- Други храни, богати на калций: зеленчуци (броколи, зеленчуци, спанак, карфиол), ядки (бадеми, шам-фъстъци, слънчогледови семки), подсилен портокалов сок, тофу, бобови растения (боб, грах, нахут, соя), риба и черупчести месо (сьомга), скариди, скариди, миди, сърми), консервирани сардини.
Алергия и непоносимост към протеини от краве мляко
Алергията е реакция от имунен тип, медиирана от антитела срещу млечни протеини. Ако не се медиира от антитела, това се нарича непоносимост към млечния протеин.
Ако алергията е към някой от протеините на кравето мляко (казеин, α-лакталбумин, β-лактоглобулин), не можете да пиете мляко или производни, но можете да пиете говеждо.
Други протеини (серумен албумин, лактоферин, различни имуноглобулини) са в млякото и говеждото месо. Ако имате алергия към тях, не можете да пиете мляко, млечни продукти или месо.
Козето, овчето или биволското мляко (моцарела) има протеини, подобни на тези на кравето мляко и също трябва да се избягват.
Какви храни съдържат краве мляко?
Всички млечни продукти. Много преработени храни също съдържат мляко или млечни продукти. Много е важно да прочетете списъка на съставките на етикетите на храните.
Какви храни не можете да ядете?
Мляко и производни:
- Естествено или произведено краве мляко, на прах, обезмаслено, кондензирано, изпарено, за лактация ...
- Млечни продукти: кисело мляко, крем, флан, сирене, извара, шоколадов крем, пети-суис или подобни, оризов пудинг, масло, сладолед, извара, смутита ...
- Продукти с малко количество мляко:
- Бисквитки, кифли, торти, сладкиши, сладкиши ...
- Млечни шоколади, млечни бонбони.
- Някои маргарини, какаови кремове.
- Зърнени храни или плодови каши на млечна основа.
- "Потитос" с мляко.