Сос бешамел, основа за крокети и решетки - COMMEMEMUCHO

Не се научих как да правя крокети, докато не се научих да правя сос бешамел. Те вървят заедно. Колкото по-добър е бешамелът, толкова по-добра е основата на крокетите.

Освен това можете да използвате бешамела за безброй рецепти като сладкиши, скара и др. Приготвя се повече чакане за свързване на пълнежи (като крокети) и по-малко дебелост на скара (като този с канелони).

Сосът бешамел е един от майчините сосове заедно с испанския сос, велуте, холандез, майонеза и доматен сос.

Но ако използвате обезмаслено мляко, то няма да ви подхожда, защото ще изваждате количеството мазнини. Или ако намалите количеството масло, и това няма да се получи. Забравете за диетата за един ден.

Сос бешамел

Съставки

Най-важното е да бъдете уважителни с количествата на съставките в рецептата:

За 1 литър сос бешамел:

1 литър мляко (пълно и горещо, не врящо)
100 грама пшенично брашно
100 грама масло
10 грама сол

За 1 литър сос бешамел за крокети:

1 литър мляко (пълно и горещо, не врящо)
200 грама пшенично брашно
200 грама масло
10 грама сол

За 1 литър сос бешамел за гратен тестени изделия:

1 литър мляко (пълно и горещо, не врящо)
70 грама пшенично брашно
70 грама масло
10 грама сол

Не е същото да приготвите сос бешамел за покриване на лазаня или канелони, отколкото бешамела, който ще формира основата за някои крокети. За да приготвим бешамела за крокети ще използваме малко повече брашно и масло.