Сол, съвети за консумацията му; Упражнявайте сърцето

Нови курсове

упражнявайте

Други курсове

Предписание за физическо упражнение в:

Клинични случаи

Предписване на физически упражнения при пациенти с:

Сол, съвети за консумацията му

Съвети за консумацията на сол

Солта е най-старата подправка, използвана от човека, която често е обуславяла развитието на историята на различни етапи, поради прословутите си икономически, политически и кулинарни последици в различните цивилизации. Солта е необходима за правилното функциониране на нашето тяло: тя хидратира и регулира телесните течности, поддържа рН на кръвта или подпомага предаването на нервните импулси и мускулната релаксация, но за това са достатъчни малки дневни количества. Напротив, прекомерният прием на сол и намаленият принос на калий, характерни за диетата на западния свят, са обусловили - заедно със затлъстяването и заседналия начин на живот - прогресивно увеличаване на честотата и разпространението на артериалната хипертония.

Когато говорим за "сол", имаме предвид натриевия хлорид (NaCl), съставен от приблизително 60% хлор, който осигурява соления вкус и 40% натрий. С този дял солта представлява най-големият източник на натрий в нашата диета. Има и друга част от натрия, която идва директно от храната или нейните производствени процеси, както и от добавки или консерванти. У нас консумацията на сол е около 10 g на ден, когато препоръката на СЗО (Световната здравна организация) не е да надвишава 5 g/ден (солта, която се побира в напръстник), което се равнява на 2 g от натрий и малко по-малко при деца.

За да изчислите грамовете сол в храната, умножете по 2,5 количеството натрий, посочено на етикета. Преработените храни съдържат най-голямо количество натрий в храната, като осигуряват до 80% от него; от друга страна, в натуралните храни съдържанието на натрий е само 10%. Останалите 10% се добавят при готвене или на маса.

Вкусът към солта се научава от ранна възраст, било със семейно готвене или в обществото, поради голямата популярност, която се радват на приготвените храни, богати на сол. Това е логично образователно или от детството, като не се стимулира консумацията на солени храни, или при възрастни, като постепенно се бори с прекомерната консумация на сол, докато небцето свикне и спре да липсва солницата. Пример за това е приемането сред населението, че е имало прогресивно намаляване на дела на солта, присъстваща в потребителския хляб, след споразумението, подписано между Министерството на здравеопазването и потреблението и Испанската конфедерация на хлебните организации (CEOPAN), която е управлявала да намалим съдържанието на сол в нашия хляб с 26%, без дори да го осъзнаваме. Тъй като е прогресивно, небцето се е адаптирало без проблеми към тази благоприятна промяна.

Помня

Някои митове за солта трябва да бъдат прогонени: шунката „Йорк“ има толкова сол, колкото шунката Серано и други нарязвания. Също така сладките храни могат да съдържат сол: бисквитките, тестените изделия и сладкишите са богати на сол. Супите, ако са опаковани, както и бульонните таблетки, съдържат значителни количества сол. Втвърдените сирена, по-богати на мазнини, също са богати на сол. Меките сирена са поносими при диета с ниско съдържание на натрий, особено прясно сирене без сол. Напитките също могат да бъдат богати на сол, като безалкохолни напитки, газирана вода или безалкохолни напитки. Напротив, пиенето на много прясна вода ви помага да консумирате по-малко сол. Ефервесцентните лекарства също съдържат значителни количества натрий, така че те трябва да се избягват при диета с ниско съдържание на натрий.