Соя 8 свойства, ползи и рискове от тази храна
Изследванията върху свойствата на соята са колкото интересни, толкова и противоречиви.
Соята стана популярна по целия свят през последните десетилетия, най-вече поради увеличаването на броя на вегетарианците и веганите: соевото мляко, лецитинът и други производни на това растение са богати на множество хранителни хранителни вещества, така че са много полезни за заместване на храни от животински произход.
Въпреки това са предоставени проучвания, които са изследвали свойствата на соята Противоречиви данни относно ползите и рисковете от консумацията на соя.
Какво е соята?
Научното наименование на соята е "Глицин макс". Това е растение от семейство Бобови, който също включва леща, грах, боб, люцерна или фъстъци.
Соята е родом от Източна Азия; Той е бил опитомен в Китай, Япония и Корея, но в момента се консумира по целия свят, особено на родния му континент и в Америка. Основните страни производители на соя са САЩ, Бразилия и Аржентина.
Соята осигурява много протеини, фибри, витамини от група В и минерали като желязо, манган и фосфор. Това прави соята високо ценена хранително, особено от вегани и вегетарианци. Използва се и като фураж за селскостопански животни.
Има много храни, получени от соя: соево мляко, тофу, соев сос, едамаме, лецитин, кълнове от боб, темпе, мисо, натто, юба или доенжанг. Много от тях се получават чрез ферментация на семена.
Свойства и предимства: критичен анализ
На соята се приписват множество полезни свойства; в много случаи обаче потвърждаващото изследване е финансирано от хора, участващи в производството и продажбата на соеви продукти. Това трябва да се има предвид при анализ на наличните доказателства.
В обобщение можем да заявим това необходими са повече изследвания за потвърждаване или опровержение на повечето ефекти отнесени към соята, както положителни, така и отрицателни.
1. Богат на хранителни вещества
Както казахме в предишния раздел, соята е много богата на голям брой хранителни вещества. По-конкретно, това растение съдържа високи концентрации на протеини, витамини В1, В2, В6 и К, калций, желязо, манган, селен, мед, магнезий и фосфор. Този хранителен принос може да бъде много полезен за организма.
2. Полезно за сърцето и холестерола
За това допринася консумацията на соя като заместител на храни с наситени мазнини намаляване на триглицеридите и нивата на холестерола с ниска плътност, или „лош холестерол“. По този начин той предотвратява появата на заболявания на сърцето и кръвоносната система, като атеросклероза.