Soba, най-популярните тънки юфка в Япония

юфка

Изработено от елдово брашно, което им придава особения им препечен цвят, юфка соба е една от най-консумираните съставки в японската кухня.

Япония е страна, която поддържа своите гастрономически традиции живи по примерен начин. Такъв е случаят с юфка от соба, който ние познаваме започва да се консумира широко в ранния период на Едо, тоест през седемнадесети век. Всъщност тези юфка бяха толкова популярни, че всеки квартал по това време имаше малко място, където се сервираха соба и саке.

Тези юфка се правят с брашно от елда, но не случайно те станаха модерни, дори поради вкуса си, различен от класическата дебела японска юфка, удон. Истината е, че през ерата на Едо жителите на големите градове имаха проблеми с диетата, тъй като тяхната хранителна база беше почти изключително бял ориз. Това води до недостиг на витамин В1, нещо, което може да бъде компенсирано с консумацията на богата на това вещество соба.

Истината е, че юфка стая стана фаворит на Токио, И днес е лесно да се намерят места, посветени на сервиране на соба, както в малки барове за бързо хранене, така и в луксозни ресторанти. С течение на времето почти всички тънки юфка са преименувани на soba, дори тези, които не са направени от елда брашно.