Снимки от скорпионски шишчета до ястия за крикет Бизнесът с протеини от насекоми расте -
Този оригинален доклад от вестника за околната среда Mongabay Latam е написан от Michael Tatasrki и преведен от María Ángeles Salazar Rustarazo и е част от съюз с Bienes Comunes de El Desconcierto.
LOC NINH DISTRICT, Виетнам - Лопата удря суха земя на Камбоджа с хрускане и ловът започва. 53-годишният висок, мургав войник Чем Уай е прекарал по-голямата част от живота си в улов на диви тарантули и скорпиони.
Уай познава тази занемарена на вид гора, разположена на 32 километра северно от Сием Рийп, и удивителните руини на Ангкор Ват, като опакото на ръката си. Въоръжен с лопатата си и дървена кошница, той гони тези паякообразни, които мнозина смятат за ужасяващи в къси ръкави и джапанки.
Когато види евентуална дупка от тарантул или скорпион, той загребва лопата кредажна мръсотия. Ако има такива, той ги използва, за да ги отстрани, отрязва зъбите или жилото и ги хвърля в кошницата. Процесът отнема 30 секунди.
„Лових ги от младини, но в търговската мрежа само пет или шест години“, казва той на кхмерски. „Сега това е основният ми източник на доходи“.
Лов на тарантули и скорпиони с Chem Wai извън Сием Рип, Камбоджа. Изображение от Rishabh Malik за Atmos/Mongabay.
Запасете се с тарантули и скорпиони в Bugs Cafe, ресторант в Сием Рип, чието меню се фокусира върху ястия, приготвени с насекоми. (Бележка за терминологията: въпреки че тарантулите и скорпионите са паякообразни, а не насекоми, ще използвам втория термин за приемственост).
Хора като Wai и ресторанти като Bugs Café, които сервират шишчета, пълнени с мравки пролетни ролки и крокети от копринени буби и таро, може да изглеждат странни за западните читатели, но илюстрират важността на намирането на алтернативни начини за хранене. опасения относно екологичните и морални въздействия на месната индустрия.
Насекоми като храна
До 2050 г. се очаква глобалното население да достигне 10 милиарда души. Според референтен доклад от 2013 г. на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), озаглавен „Ядливи насекоми: бъдещи перспективи за продоволствена и продоволствена сигурност“, това означава, че ще трябва да удвоим почти производството на храни през следващите три десетилетия.
Докладът от 200 страници се счита за един от най-авторитетните текстове за консумацията на насекоми за храна, известен още като ентомофагия.
Крикетът на Chu Sopheak извън Кампонг Том. Изображение от Rishabh Malik за Atmos/Mongabay.
Според ФАО насекомите са част от традиционната диета на поне два милиарда души, а повече от 1900 вида се използват в храната. Най-често срещаните са бръмбари, гъсеници, пчели, оси и мравки.
Ползите за здравето и околната среда от тези същества са огромни. Например, тъй като са хладнокръвни, щурците превръщат храната си в енергия много по-ефективно от бозайниците. Тези насекоми се нуждаят от 12 пъти по-малко храна от говедата и не произвеждат метан, мощен парников газ, който се отделя в големи количества от преживни животни като крави. ФАО изчислява, че добитъкът е отговорен за 18% от глобалните емисии на парникови газове.
Въпреки че нивата на хранителни вещества зависят от вида, ядливите насекоми обикновено са с високо съдържание на мазнини, протеини, витамини, фибри и минерали. Mealworms например имат сходно съдържание на ненаситени омега-3 и мастни киселини с рибите и същите протеини, витамини и минерали като рибата и месото.
В общностите, където традиционно се ядат насекоми, тези ползи са добре известни от поколенията.
Икономиката на насекомите в Камбоджа
Когато нощта падне в оризовите полета извън Кампонг Том, на около 160 мили югоизточно от Сием Рийп, Чу Софеак включва светлините в капаните си за крикет. Той лови щурци там от осем години.
„Видях как съседът ми поставя капани и печели пари, и това ме насърчи да го направя“, казва Софеак на кхмерски (местния език) над шума на безброй насекоми и крастави жаби, приветстващи тъмнината.
Търговците предлагат насекоми на спирка за почивка близо до Skuon. Изображение от Rishabh Malik за Atmos/Mongabay.
Капаните са прости: Прозрачен пластмасов лист е опънат между два вертикални дървени стълба и дълга флуоресцентна светлина виси от горния стълб. На земята има правоъгълен пластмасов контейнер, пълен с вода. Щурците, привлечени от светлината, се блъскат в чаршафа и падат във водата или просто скачат в отражението му.
„Това е сезонно, от май до юли, а през останалото време съм шофьор на мотоциклетно такси“, обяснява Софеак. „Имам 30 капана и в много добра нощ събирам 90 килограма щурци [40,8 кг]“.
Уловете два вида: малки черни щурци и големи червени щурци. Последните са по-рядко срещани, но можете да получите до 4 долара за лира, много пари в държава, където годишният доход на глава от населението е малко под 1400 долара, според Световната банка.
Капани от други селяни запълват насипите около оризовите полета и изглежда, сякаш някой е засадил десетки сини светлинни мечове в земята. За 30 минути щурците запълват всички капани на Sopheak.
Още на 60 мили (96 км) по Национален път 6, срещам Теун Сарон в двуетажния му дом на черен път в провинция Кампонг Чам. Половин дузина котки ни гледат подозрително, докато ходим. Тя работи с тарантули от 30 години, като ловец като тийнейджър, а сега като продавач. Тарантулите не само осигуряват витамини и минерали, казва той.
„Известно е, че тарантулите имат лечебни свойства“, казва Сарон на кхмерски. „По-възрастните членове на семейството карат децата с респираторни заболявания да ядат тарантули. Смята се, че ги лекуват. " Уай ми беше предал подобна информация и ми обясни, че хората с настинка ядат тарантули, за да облекчат симптомите.
Ресторант Bugs Cafe в Сием Рийп иска да превърне насекомите в артистично представена кухня, като този шиш на скорпион. Изображение от Rishabh Malik за Atmos/Mongabay
Сарон продава тарантулите, които пържи и допълва със задушен чесън, на индивидуални клиенти (като жена, която чака да донесе 20 на фабричните си колеги) на автобусна спирка пред близкия град Скуон. Тук други търговци правят лесен бизнес, като продават пържени щурци, брашнени червеи, скакалци, мравки, ориенталски хлебарки и тарантули на гладни пътници.