Слагането на теле в кланицата струва повече от евро и сега ми остават 20 евро на животно; Поле
Галисийските хранилища започват да страдат от ефектите на коронавируса с капки между 10 и 40 цента на килограм. Говорихме с трима от тях, Melenas SC (Mazaricos), Eliseo López (Cospeito) и Fonchave (Becerreá), за да разберем тяхното положение.
Маркирани телета от галисийско телешко месо във фермата за угояване на Меленас в Мазарикос
След първоначалния пик на потребление в супермаркетите, които поддържаха търсенето на месо въпреки затварянето на хотели и туризъм, изминаването на седмици вече се забелязва в галисийските ферми и хранилища, като намаленията между 10 и 50 цента на килограм намаляват намалени маржове, с които работят и в някои случаи дори произвеждащи загуби.
Намаляването на цените е неравномерно при месниците и засяга по-ценни животни, същото се случва и при по-възрастните говеда, където тлъстите крави също са най-забелязали спада в цените и липсата на продукция.
Галисийското Върховно телешко месо, което има един от основните си пазари в ресторантьорството, претърпява най-големи намаления, от около 50 цента на килограм, което е еквивалентно на повече от 100 евро на всяко теле, но има и намаления при хранените телета вътре в галисийското говеждо месо между 10 и 15 цента и това е по-голямо, колкото по-добре е животното.
Джонатан Чивес и съпругата му Силвия Домингес са собственици на семейно хранилище в енория Корзон в Мазарикос. Джонатан пое фермата на баща си през 2016 г. и миналата година, след като взе курсове за присъединяване, установи със съпругата си Ганадерия Меленас SC. Те угояват около 300 телета годишно, повечето от тях са селектирани и качествени животни, маркирани с галисийско телешко месо.
Компанията, която му е довела телетата, която през други години вдига цената с 10 цента по Великден поради увеличаването на търсенето, тази година е спаднала с 40 цента за 15 дни
«Продавах на компания в Ла Коруня по 4,40 евро на килограм през цялата година, маркирана и немаркирана, защото имам много добри говеда, култура и полукул. Винаги, когато идваше Великден, вдигах дори 10 цента и излизаше целият добитък, тогава вече бяхме вързани с моста на 1 май, със Сан Хоан и с лятото. Февруари и март винаги бяха най-ниските месеци в годината и тъй като тази година от 1 февруари, галисийското телешко месо удължи кланичната възраст от 10 на 12 месеца, реших да се примиря с телетата през февруари и март, които преди излизаха с 10 месеца, за да ги продаде по Великден с една година “, обяснява той.
Джонатан избира и купува най-добрите си телета за угояване директно от фермите
Джонатан би изглеждал така при нормални условия, облагодетелствани от обичайното увеличение на цените по Великден и от наддаването на тегло, което през тези два месеца би отнело телетата му от 240 на 300 килограма. Но това, което изглеждаше като умно решение, стана контрапродуктивно заради коронавируса. Принудителното затваряне на хотелиерството и туристическата индустрия по Великден остави добитъка му без пазар, който сега той трябва да отстъпи, защото след 12 месеца той ще бъде считан за едногодишен и цената ще падне с повече от едно евро за килограм.
Тъй като галисийското телешко месо удължи периода на клане до 12 месеца, изтърпях говедата през февруари и март в очакване на Страстната седмица, така че сега вече не мога да стоя с тях, защото те ще прекарат годината
«Когато това започна преди месец и беше постановено състоянието на тревога, настъпи бум на животните, хората започнаха да купуват като луди в супермаркетите и първата седмица кланиците ви призоваха да напредвате добитъка, през втората седмица имаше нормален изход но през третата седмица вече загуби 20 цента за килограм », казва този младеж.
Компанията, с която е работил, му е довела 5 телета през тази седмица на 4,20 евро тези на галисийско телешко месо и 4 евро тези, които не са маркирани. Но на следващата седмица, миналата седмица, те му предложиха 20 цента по-малко, претендирайки за по-малко търсене. Джонатан смята, че липсата на внимание от страна на месодобивната компания, която той е доставял толкова много години (баща му вече му е изпратил телета), затова решава да промени крайната дестинация на своите животни и да ги изпрати в Новафригса, където той изпрати пинто телета да бъдат заклани.
Нещата изглеждат зле, тази седмица те стигнаха до 4 евро, но тъй като нещата продължават по този начин, мисля, че ще намалят още повече, защото насищането започва да се случва
«Но Novafrigsa ме приема за поклонник, както наричат онези, които обикновено не ги доставят, и ме наказва с малко по-ниска цена. Тези, които изпратих тази седмица, мисля, че ще дойдат по 4 евро за килограм, но тъй като нещата продължават по този начин, мисля, че ще намалят още повече, защото и те започват да се насищат. Изпратих само тези, които отговарят на годината “, обяснява той.
„Струва повече пакет тютюн, отколкото килограм говеждо месо“
Някои от телетата, които Джонатан изпраща в кланицата с почти година
Спадът в цените от 50 евро на килограм по отношение на прогнозите, които Джонатан имаше за Великден, и забавянето на търсенето („ако имате 10, които да изпратите, те искат 6“, казва той) намалява маржовете, с които те работил във ферми като неговата. „Коленето на едногодишно теле ми струва между 1000 и 1100 евро. Това са пари, които напредвате цяла година, за да спечелите 100 или 150 евро в най-добрия случай. Най-големите хранилища работят с маржове от 50-60 евро на животно, тъй като имат по-голям обем, но аз се нуждая от този марж, тъй като при малък фураж като моя разходите са по-високи, работникът, който имам, ми струва 18 000 евро годишно, а на моя и жена ми застраховка още 6000. Сега с падането на цените маржът, с който играехме, изчезва, надяваме се да спечелите 20 евро от животни, след като го имате цяла година и с това правите малко ", обяснява Джонатан.