Сладките ползи от Стевия и нейните свойства - Amagoldi
Какво е Стевия?
Това е многогодишно растение, което принадлежи към семейство слънчогледови (Asteraceae) и чието научно име е Stevia rebaudiana. Листата му са естествен източник на подсладител, който освен, че няма калории, е и по-сладък от захарозата (традиционната захар).
Също така съдържа минерали, фитонутриенти, витамини, микроелементи и летливи масла, които осигуряват на това растение редица хранителни и лечебни свойства. През 2008 г. FDA одобри подсладители, получени от билката Stevia, като безопасни за употреба в храни и напитки.
Благодарение на това стевио-глюкозидите, наречени стевиозид и ребаудиозид, се използват в хранителни добавки, в различни храни и напитки и като подсладител в прах, гранули, хапчета и сиропи.
За разлика от други подсладители, Stevia може да се използва за готвене, без свойствата му да се влияят от температури или съставът му да се влоши.
Стевия е малък храст, роден в Парагвай в Южна Америка, чието име в Гуарани (езикът на автохтонните местни жители) е Ka´a He´è, което означава „сладка билка“; народите в района познават неговите лечебни и подслаждащи свойства от много стотици години.
Отглеждането им у дома е много лесно, тъй като това е растение, което изисква малко грижи, освен стабилен топъл климат и адекватно напояване за всеки сезон от годината; листата му могат да се консумират директно или да се сушат и съхраняват.
Употреба на Stevia
Най-традиционното е несъмнено подслаждането, но не е единственото, тъй като чрез различни проучвания е доказано, че Стевия има свойства, които надхвърлят това на подслаждането и могат да бъдат много полезни за здравето, освен че не наддава и че въглехидратите, тъй като не се метаболизират, се екскретират през урината и не се биоакумулират.
Стевия няма странични ефекти или противопоказания, ако консумацията му е умерена; препоръчваният от FDA дневен прием е 4 mg на kg телесно тегло. Препоръчително е да се консултирате с Вашия лекар преди да използвате Stevia терапевтично, ако сте на лекарства за диабет или ако сте бременна.
Диабет и стевия
Редовната консумация на Стевия като заместител на захарите, освен че е идеална за диабетици, които обичат да пият сладки неща, е известна с това, че стабилизира нивата на глюкозата в кръвта (обезсърчава усвояването му), насърчава естественото производство на инсулин на ниво панкреас и увеличава устойчивостта на споменатото вещество.