Скумрия с печен картоф и домат, сезонна рецепта
Последните месеци на зимата са сезонът на прясна скумрия, синя риба, която обикновено не ядем прясна, ако не консервирана и която ни интересува заради хранителното си съдържание и добрата си цена през сезона.
Йоланда Васкес Мазариего
22 февруари 2017 г. (12:13 ч. CET)
Скумрия с печен картоф и домат, сезонна рецепта
Последните месеци на зимата са сезонът на прясна скумрия, синя риба, която обикновено не ядем прясна, ако не консервирана и която ни интересува заради хранителното си съдържание и добрата си цена през сезона.
Скумрията е синя или тлъста риба и през зимата се смята за най-добрия момент или защото рибата е натрупала повече мазнини, за да устои на студените температури на водата, достигайки 10% мазнини на риба.
Тази изолираща мазнина ни интересува поради високото съдържание на полиненаситени мастни киселини, известната омега-3 мастни киселини (EPA и DHA), сърдечно-съдово и противовъзпалително защитно действие.
Скумрията също допринася протеин с висока биологична стойност за вашите мускули.
Той се откроява със съдържанието си в витамин D, което благоприятства усвояването на калция в костите и помага за поддържане на теглото. Освен това е богат на витамини В1, В3 и В6, необходими за метаболизма на хранителните вещества и предаването на нервния импулс, и осигурява витамин b12 което ви помага да поддържате енергия и да предотвратите анемия и умора по време на периоди на интензивни тренировки.
Що се отнася до минерали, е добър източник на калий, регулатор на нервната система и мускулната дейност, съвпада за поддържане на нервната система, скелета и зъбите здрави и подобряване на енергийния запас в клетките, йод регулатор на метаболизма в щитовидната жлеза и селен антиоксидант.