Скумрия HUelva; Scomber s

Живее в Уелва

Скумрия Helva: „Scomber s.p.“

ФЕЛИПЕ И БАРБАРА ЛУЗОН 12 ноември 2017 г. - 02: 10ч

Ние тук в Huelva сме привилегировани заради качеството на нашите гастрономически продукти и един от тях е скумрия, риба с деликатно месо, която няма категорията на други риби, може би поради цената си, но е една от малкото риби, които има обозначение за произход като Андалуска скумрия.

През лятото това е основата на вечерите на открито на терасите на нашето крайбрежие, печени на гърба и облечени с олио и чесън, не само заради цената си, но е сезонното време, когато те са по-дебели и повече в точка за печене, което прави им вкусна закуска и приятна изненада за туристите, които не са свикнали с тях.

Под името скумрия откриваме два вида: Scomber scombrus Y. Scomber japonicus които според пазара са известни като скумрия, тонино или скорец.

Въпреки че има разлики между тях като Scomber scombrus няма плувен мехур и Scomber japonicus ако го направи, те са толкова сходни, че в търговската мрежа се считат за един вид. Те са синя риба със съдържание на мазнини 11,50%, 18,8% протеиново съдържание и сто и осемдесет килокалории на сто грама с важно съдържание на полиненаситени мастни киселини, омега 3, омега 6, което ги прави много подходящи за здравето на сърцето диети и един от стълбовете на средиземноморската диета.