Скритите съкровища на японската диета
Японската гастрономия влиза в надпреварата за културно наследство на човечеството
Сушито е само върхът на айсберга. Японската кухня е изнесена за останалия свят благодарение на оригиналните си рецепти за сурова риба. Обаче отвъд „маки“, „нигири“ или „сашими“ има още алтернативи, непознати на западната закусвалня. Такова е качеството, разнообразието и оригиналността на гастрономията му, че японското правителство ще го предложи през следващите няколко дни като кандидат за културно наследство на човечеството от ЮНЕСКО. Изненадващо е, че все още „уошоку“, така се познава традиционната японска кухня, няма разлика като тази, която се ползва от френската, мексиканската, турската и средиземноморската гастрономия. По този начин японците искат да засилят националната си диета и да я превърнат в символ на възстановяването на страната след земетресението, особено поради недоверие към хранителните им продукти поради ядрената катастрофа във Фукушима.
„Уашоку“ има най-голямото си представяне на най-традиционните места в страната. Едно от най-непознатите туристически посещения е храмът Джиндайджи, разположен в токийския град Чофу. В допълнение към важността на сградата, построена преди 1300 години и е втората най-стара в Япония след Sensoji, тя се посещава и като люлка на юфка "soba". Тези „юфка“ са деликатес за японците, които посвещават фестивал през ноември на ястието и предлагат над 30 специализирани ресторанта около храма. Те са направени от елдово брашно (вид пшеница) и се сервират студени и без никакви подправки, тъй като вкусът на юфката е повече от достатъчен за всички вкусове, дори и най-изящните.